Yemek Tarifleri

[Scorpio]

Malzemeler:

4 adet hindi gögüs fileto
2 adet közlenmis kirmizi dolmalik biber (konserve)
5-6 sap maydanoz
2 dis sarmisak
tuz, karabiber
1 çorba kasigi sivi yag
1 tatli kasigi yogurt

Yapilisi:

1-Hindi filetolarini ezerek yasillastirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
2-Közlenmis biber, dövülmüs sarmisak, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede karistirin.
3- Bonfilelerin üzerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Bonfilelerin her birini, yanlarini malzemenin üzerine dogru katladiktan sonra rulo seklinde sarin. Açilmamasi için kürdanla tutturun.
4- Bonfileleri firin tepsisine dizin. Yogurt, sivi yag, bir kasede karistirin. Hazirladiginiz karisimi hindi sarmalarin hertarafina sürün.
5- 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. Hindi rulolari servis tabagina alin servis yapin.

[Scorpio]

Malzemeler:

1 irice tavuk
1 bas sogan
1 bas havuç
3 su bardagi dolusu iç ceviz
Tuz-kirmizi biber
1-2 dis sarimsak
Suslemek için maydanoz yapraklar

Yapilisi:

1) Temizlenmis ve yikanmis tavugu, dorde bolunmus sogan, havuc ve yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken uzerindeki kopugu alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana kadar pisirin. Atesten indirin ve ilimaya birakin.
2) Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçlara bolun.
3) Cevizleri, bir kere et makinesinde çekin. Ekmeklerin kabuklarini cikartip islatin. Suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 diste dovulmus sarimsak, dilediginiz kadar kirmizi biber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin; akan yaglari bir fincana toplayin.
4) Ceviz içine azar azar tavuk suyu katip tahta kasikla karistirin. Koyu boza kivamina gelen salçanin yatisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir servis tabagina yerlestirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla susleyin.

[Scorpio]

Malzemeler:

4 adet hindi gögüs fileto
4 adet közlenmis kirmizi dolmalik biber
5-6 sap maydanoz
2 dis sarmisak
tuz, karabiber
1 çorba kasigi siviyag
1 tatli kasigi yogurt
1 çay kasigi safran

Yapilisi:

1- Hindi filetolari ezerek yassilastirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
2-Közlenmis kirmizi biberleri ince serit seklinde dograyin. Dövülmüs sarmisak, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiberi karistirin.
3- Bonfilelerin üzerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Her birini, yanlarini malzemenin üzerine dogru katladiktan sonra rulo seklinde sarin. Açilmamasi için sicimle baglayin.Bonfileleri firin tepsisine dizin.
4- Yogurt, siviyag, zerdeçal veya safrani karistirin. Hazirladiginiz karisimi hindi sarmalarin her tarafina sürün.
5- 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. Dilimleyerek sicak olarak servis yapin.

[Scorpio]

Malzemeler:

500 gr. az yagli koyun kiymasi
150 gr. kuyruk yagi
3 adet orta boy sogan
1 demet maydanoz
2 çay kasigi tuz
1 çay kasigi kirmizibiber
1 çay kasigi dovulmus yaprak kirmizibiber


Yapilisi:

1) Sogan ve maydanozu ince ince kiyin. Kuyruk yagini da çift biçakla incecik kiyin. Kiyma, tuz ve kirmizibiberi diger gereclerle karistirip iyice yogurun.
2) Yukarda açikladigimiz gibi, yumurta buyuklugunde parçalara ayirin. Sislerin uzerine avuç arasinda sikistirarak geçirin. Üstlerini yagladiktan sonra, izgara üzerinde çevirerek kizartin. Diger kebablarda oldugu gibi servis yapin.

[Scorpio]

Çeltik Kebabı (1 Kişilik)


Malzemeler
200 gr. Bonfile
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Patates
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Domates
Sıvı Yağ (Kızartmak İçin)
1 Adet Sivribiber
1 Tutam kekik
Tuz , Karabiber


Yemeğin Tarifi
Bonfileyi keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.Fırın ızgarasında çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin.
Tavada margarini eritin. Izgarada pişmiş bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
Patatesi kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Sıvı yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu ilave edin. Izgarada kızarttığınız etleri de ekleyin. Domates ve biberi ızgarada kızartıp, garnitür olarak yemeğin yanında servis yapın.

[Scorpio]

Malzemeler :
1 kg.patlıcan
500 gr. kıyma
500 gr.domates püresi
4 adet dilimlenmiş domates
1 çorba kaşığı un
50 gr.margarin
2 çay bardağı.parmesan peyniri
125 ml.beyaz şarap
3 adet soğan
3 adet yumurta
1, 5 su bardağı süt
Muskat (taze rendelenmiş)
Acı kırmızı biber
Tuz
Tarçın
Karabiber
Zeytinyağı
Kekik

Hazırlanışı :
Patlıcanları uzunlamasına 1 cm.kalınlığında dilimlere kesip tuzlayın ve 30 dakika suda bekletin.Daha sonra kurulayın, kızgın yağda her iki tarafını kızartın.Yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Soğan ve sarmısakları küp şeklinde doğrayın, zeytin yağında çevirin, kıymayı ilave edip kavurun. Domates püresini katın.Tuz, acı biber, tarçın ve kekik ile tatlandırın. Ağzı açık olarak hafif ateşte 10-15 dakika pişirin. Ilınmaya bırakın. İçine bir adet çırpılmış yumurta katın.

Unu margarinde pembeleştirin, süt ve beyaz şarap ilave edin, 10 dakika pişirin. Rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Soğumaya bırakın.

Kalan yumurtaları çırptıktan sonra peynirli karışıma katın.

Isıya dayanıklı bir kabı kalan yağ ile yağlayın.

Sırasıyla patlıcanların yarısını, kıymalı karışımın tümünü, beşamel sosun yarısını, kalan patlıcanları, domates dilimlerini ve en üste kalan sosu koyun.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

[Scorpio]

Malzemeler :
1 kg. koyun yada kuzu eti
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğanın suyu
3 adet domates
6-7 adet yeşil biber
Tuz

Hazırlanışı :
Soğanı ince ince parçalara doğrayın, üzerine bir miktar tuz serpin ve 10 dakika böyle beklettikten sonra iyice sıkarak suyunu çıkarın. Bu suyu etin üzerine dökün.

Aşağı yukarı 2' şer santim en ve boyunda küçük parçalara doğranmış kuzu etini bir kaba koyup üzerine zeytinyağı ile soğan suyunu ilave edin ve iyice karıştırdıktan sonra 1-2 saat kadar bir tarafa bırakın. ( Bu marinat bira, süt veya şarap ile de olabilir. )

İki saat sonra, bu etleri alarak, her bir parça eti sıkıştırmadan şişlere dizdikten sonra harlı bir ızgara ateşinde her tarafları kızarıncaya kadar yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin. (Bazen etler yağlıca olduklarından ateşi parlatır. O takdirde ateşe birkaç tutam tuz serpmelidir.)

Etler pişince şişten sıyırmak suretiyle tabağa alın.

Etlerin yanına garnitür olarak, küçük doğranmış domates ve yeşil biberleri bir şişe geçirerek ateşte biraz pişirin ve tabaktaki etlerin yanında servis yapın