Yemek Tarifleri

[Scorpio]

CEVİZLİ AY ÇÖREĞİ

4 buçuk su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru pakmaya
yarım su bardağı ılık süt veya su
2 adet yumurta
yarım çay kaşığı tuz
100 gram margarin
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
1buçuk kahve fincanı toz şeker
iç malzemeleri :
4 su bardağı ince çekilmiş fındık
veya badem (500 gr)
2 buçuk su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz
2 tatlı kaşığı kakao
yarım çay kaşığı tarçın
2 adet yumurta beyazı
Yapılışı Maya ' yı ılık su içerisinde eriterek, ortasını çukur şeklinde açtığınız unun ortasına dökün ve 10 dk. kadar bekleyin. Diğer malzemeleri de mayalı una karıştırarak yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerlerini örtüp sıcak bir yerde 20-25 dk. Bekledikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her birini merdane ile avuç içi büyüklüğünde açın ve önceden hazırlanmış iç malzemelerini bu hamurla sarın ve ay şeklini verin. Yağlanmış tepsiye dizerek 25-30 dk dinlendirin, üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında 200 °C' de 15-20 dk. pişirin.

iç Malzemenin Hazırlanışı:
Bir kabın içerisine tüm iç malzemelerini koyarak, karıştırın. istediğiniz sertlikte değilse un ilave edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

[Scorpio]

BULGURLU, CEVİZLİ BÖREK

3 yufka
250 gram kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
2 orta boy soğan
3/4 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
galeta unu
karabiber
yufkaları ıslatmak için:
5-6 kaşık eritilmiş margarin
5-6 kaşık yoğurt
tuz
Yapılışı Soğanı ince ince doğrayın. kıyma ile çok az yağda pembeleşene kadar kavurun. Ayrı bir kapta bulgura, 1 kahve fincanı su katın. Ateşi kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin.

Bulgura tuz, biber ve cevizleri ekleyin. Yufkaları 4 eşit şerit şeklinde kesin. Yoğurt-Margarin karışımı ile ıslatın. Uzun şeritlerin ucunu 10 cm kadar kendi üzerinde katlayıp iki kat yapın. Kalın olan bu kısma bulgurlu içi yerleştirin. Dökülmemesi için iki ucunu sıkı bir şekilde içeriye katlayın ve rulo şeklinde sarın.

Üzerini tekrar yoğurt sosuyla ıslatacağınız rulo börekleri galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızartın. Servis yapın.

[Scorpio]

BULGURLU BÖREK

1 çorba kaşığı eritilmiş margarin
4 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı su
tuz
4 çorba kaşığı eritilmiş margarin
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet tavukgöğsü
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
karabiber
kırmızıbiber
toz biber
nane
tuz
Yapılışı iç malzemesini hazırlamak için; tavuk etini tencereye alıp 3 bardak su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Eti kevgirle ayrı bir tabağa alıp tel tel ayırın ve tekrar tavuk suyuna ilave edin. Margarin, bulgur, domates salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince ateşten alın. Hamuru hazırlamak için; unu derin bir kaba alın. Margarin, yumurta, tuz ve su ilave edip kulak memesi kıvamında yoğurun. Hamuru merdane ile açıp eşit büyüklükte kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bulgurlu karışımdan yayın. Köşelerini üst üste getirerek ortada toplayıp bohça biçiminde katlayın. Malzeme bitinceye kadar aynı işlemi uygulayarak börekleri hazırlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 5 dakika dinlendirip servis yapın.

[Scorpio]

BOŞNAK BÖREĞİ

1 kilo patates
4 yumurta
200 gram kıyma
5 yufka
karabiber
1 bardak su
1/2 bardak sıvıyağ
tuz
Yapılışı Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın ve rendeleyin. Kıymayı 1 çorba kaşığı sıvıyağda rengi değişine kadar kavurun. Rendelenmiş patatesleri ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin ve harmanlayın. Yumurtaları kırıp çırpın. içine 1 bardak su ve yarım su bardağı sıvıyağ ilave edip tekrar çırpın.1 yufkanın içine malzemeden koyun. Yufkayı rulo şekline getirin. Kendi etrafında döndürerek gül şekli verin. Yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. ilk rulo gibi etrafına dolayın. Yumurtalı karışımı böreklerin üzerinde gezdirin. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

[Scorpio]

BONCUK POĞAÇA

yarım kilo un
125 gram margarin
125 gram sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yumurta
200 gram beyaz peynir
yarım demet maydanoz
tuz
Yapılışı Margarin, sıvıyağ, yoğurt, tuz, karbonat ve yumurtanın akını bir kap içinde karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar bekletin. Peynirin içine ince ince kıydığınız maydanozu ilave edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle bastırarak açtığınız hamurun içine peynirli harçtan koyun. Tepsiye aralıklarla dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün. Orta dereceli fırında poğaçaların üzeri pembeleşene kadar dek pişirin. isteğe göre sıcak servis yapın

[Scorpio]

BOHÇA BÖREĞİ

1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
alabildiğince un
200 gram beyaz peynir
maydanoz
1 yumurta
yumurta sarısı
tuz
Yapılışı Sütü, yumurtayı, 2 çorba kaşığı sıvıyağı, unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya ayırın. Bu hamurları tek tek açın. Üzerlerine margarin ve sıvıyağ karışımını sürün.

Hamurları 3 er 3 er üst üste dizin ve 4 hamur grubu elde edin. Yarım saat dinlendirin ve büyük bir yufka olacak şekilde açın. Açtığınız yufkaları bohça şeklinde katlayın. Yarım saat daha bekletin.

Her yufkayı 4 parçaya kesin, parçaların ortasına maydanozlu peynir koyup, tekrar bohça şeklinde kapatın. Tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Servis yapın

[Scorpio]

BEĞENDİLİ BÖREK

3 adet yufka
3 adet patlıcan
1 adet limonun suyu
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
karabiber
tuz
Yapılışı Patlıcanları iyice yıkayın, kuruladıktan sonra közleyin. içlerini çıkarıp limon suyunda bekletin. Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarinle 2 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine 2 su bardağı sütü sürekli karıştırarak ekleyin. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırıp pişirin. Limonlu suda beklettiğiniz közlenmiş patlıcan içlerini süzün. Sonra tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte sosa ekleyin. Gerekirse robottan geçirin. Yufkaları büyük üçgen şeklinde kesin. Yufka parçasının geniş kenarına patlıcanlı karışımdan yayarak koyun. Gevşek bir sigara böreği gibi sarın. Ucundan itibaren kıvırıp gül şekli verin. Üzeri hafif yağlanmış fırın tepsisine gülleri dizin. Bir kabın içinde 1 su bardağı sütü yumurtayla karıştırıp iyice çırpın ve böreğin üzerine sürün. 190 dereceli fırında böreğin üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Servis yapın.

[Scorpio]

Malzemeler :
1 kg. yufka
14 çorba kaşığı margarin
3 yumurta
1 kg. ıspanak
3 adet soğan
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı :

Bir kapta 5 çorba kaşığı margarini eritin. Soğuyunca yumurtaları karıştırarak ekleyin. Yufkanın yalnız bir tanesini böreği pişirecek olduğunuz tepsiden bir buçuk misli, diğerlerini ise tepsi yuvarlaklığında olmak üzere kesin.

Sonra 3 çorba kaşığı margarini eritin. Bunun yarısını böreği pişirecek olduğumuz tepsinin içine koyup, yağın üstüne de, büyük ve yuvarlak olarak kesmiş olduğumuz yufkayı tepsinin kenarlarına taşacak şekilde döşeyin. Üstüne yumurtalı yağdan bütün katlara yetecek kadar gezdirin ve tekrar yufkalardan birini koyun. Sonra yufkaların yarısını böylece bir yufka bir miktar yumurtalı yağ olmak üzere birbirlerinin üzerine yerleştirin. Üzerlerine de önceden hazırladığınız ıspanak içlerinden koyup bunların üstlerini de kalan yufka ile kapatın. Sonra kalan yağı üzerine gezdirin ve orta ateşli bir fırında üstleri iyice kızarana kadar pişirip servis yapın

[Scorpio]

PEYNİRLİ KURU POĞAÇA
--------------------------------------------------------------------------------

Malzemeler :
2 bardak un
5 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta akı
1/2 demet maydanoz
150 gr. beyaz peynir
Tuz




--------------------------------------------------------------------------------
Hazırlanışı :
Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurta sarılarını, margarini, tuzu ve azar azar olmak üzere 5 çorba kaşığı soğuk suyu ilave edin ve bunları hamur yapın.

Elde edilen hamurun üstüne iki elle basarak ovun, yuvarlayın, 30 santim kadar uzattıktan sonra bunu 8 eşit parçaya kesin ve kesilen her bir parçayı önce top gibi yuvarlayarak sonra da üstlerine bastırarak yassılttıktan sonra içi hafifçe unlanmış bir tepsiye sıralayın. Üzerine hafif nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin

Yarım saat sonra bunları teker teker alarak alt ve üstlerini hafifçe unlayın ve her unlanmış hamurun üstüne avuçla bastırarak bunlara aşağı yukarı bir çay bardağı çapında yuvarlak şekil verin. Sonra ortalarına çatalla ezilmiş ve içine 1 yumurta akı ve kıyılmış maydanoz katılmış beyaz peynir koyun ve hamurların bir uçlarını içlerin üzerine kapayın, diğer uçlarıyla birleştirin ve iki ucun üstlerini hafifçe bastırarak hamurların her iki uçlarını birbirlerine yapıştırın. Sonra da bunları içi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurların üstlerine bir fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra orta kuvvetteki fırında 30 dakika pişirin ve tabağa alarak servis yapın.

[Scorpio]

Portakallı Tatlı
8 kişilik


Malzemeler:
" 5 kahve fincanı toz şeker
" 5 yumurta
" 1 kahve fincanı sıvıyag
" 1 çay bardagı portakal suyu
" 2 yemek kaşıgı rendelenmiş portakal kabugu
" 5 kahve fincanı un
" 1 paket kabartma tozu
" şerbeti:
" 4,5 su bardagı toz şeker
" 4 su bardagı su
" dörtte bir limon dilimi
" 2 yemek kaşıgı portakal kabugu
" 1,5 su bardagı portakal suyu
notlar: kahve fincanı; türk kahvesi fincanı, çay bardagı üçte bir cup, 1 paket kabartma tozu 2 tatlı kaşıgı



Hazırlanması:
1. Şerbet için toz şekeri, suyu ve limon dilimini kaynatın. Şerbeti ateşten alıp soguttuktan sonra ince rendelenmiş portakal kabugunu ve portakal suyunu ekleyin.
2. Tatlı için şekeri ve oda sıcaklıgındaki yumurtaları köpürtüp beyazlaşana dek çırpın.
3. Üzerine sıvıyag, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabugunu ekleyin. Elenmiş un ve kabartma tozunu da katıp yavaşça karıştırın.
4. Hamuru margarinle yaglanmış ve tabanı biraz unlanmış cam tepsiye boşaltın. Isıtılmış 180C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Bir bardak ile daireler çıkarın veya dilimleyin. Üzerine soguk şerbeti gezdirin. Bol antep fıstıgı serperek servis yapın