Yemek Tarifleri

[karakule38]

Patlıcanlı Pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı pirinç

- 1 kg kuş başı et

- 1 kg patlıcan

- domates

- soğan


HAZIRLANIŞI


Soğan ve bol domatesle pişirdiğiniz eti, orta boy bir tencerenin dibine yayın.Patlıcanları soyun, boylamasına dörde bölüp, kızartın ve etin üzerine yayın. Yıkadığınız pirinçleri, patlıcanların üzerine koyup, bir su bardağı su veya et suyu takviyesiyle pişirin. Ters çevirip başka bir tepsiye alın, sıcak servis yapın.

[karakule38]

Patatesli Pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı pirinç

- 3 orta boy patates

- 150 gr tereyağı

- tuz


HAZIRLANIŞI


Pirinçleri 24 saat öncesinden yıkayıp suya bırakın, ertesi gün süzüp, tuzlu kaynar suya atın ve 7 dakika kaynatın. Hemen süzün, soğuk sudan geçirin. Daha önceden soyulmuş ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmiş patatesler yağlanmış yuvarlak bir tencerenin altına ve kenarlarına dizin. Delikli düz bir kepçe ile pirinçleri kepçe kepçe patatesli tencereye dökün, geri kalan tereyağını küçük parçalar halinde pirinçlerin üzerine atın, hafif tuz serpin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın, çok çok hafif ateşte iki saat pişirin. Servis tabağına alırken ortaya pilav, kenarına patatesleri dizin, arzu edilen et çeşitleriyle servis yapın.

[karakule38]

Paşa Pilavı


MALZEMELER


- 1 kg yağsız kuş başı dana eti et, dana

- 100 gr tereyağı ( ya da margarin)

- 1 adet havuç, rendelenmiş

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1 kg konserve bezelye

- 4 su bardağı pirinç

- 5 su bardağı su

- 2 adet soğan

- 1 tatlı kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI


Dört su bardağı pirinci sıcak su ile haşlayın. İki adet orta boy soğan, iki kaşık yağ ve tuz ile rengi sararıncaya kadar kavurup, yıkadığınız kuş başı etleri katın, beraberce karıştırın. Otuz dakika kadar buhar çıkarmayan bir tencerede hafif ateşte pişirin. Bu malzemeyi, geniş tabanlı bir pilav tenceresine boşaltın, üzerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de üstüne ince bir tabaka havuç rendesi ve bir tatlı kaşığı kimyon serpin. Daha sonra bunların üzerine haşlanmış pirinci düzgün bir şekilde, eşit dağılacak biçimde döküp, beş su bardağı kaynar suyu ve yağın kalan kısmını ağır ağır döküp, ağır ateşte yirmi dakika kadar, pilav suyunu çekinceye dek pişirin. Ateşten alıp on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha geniş bir tepsinin içine dikkatlice ters çevirip pilavı boşaltın ,servis yapın.

[karakule38]

Özel çiftlik pilavı


MALZEMELER


- 200 gr kıyma

- 2 su bardağı pirinç

- 1 demet dereotu

- 1 demet taze soğan

- 3 yemek kaşığı tereyağı


HAZIRLANIŞI


Pilav yapılacak tencereye yağı koyun ve eritin. İçerisine kıyma ilave edin. Kıyma kavrulunca önceden ılık su ile ıslatılmış ve yıkanıp süzülmüş olan pirinci ilave edin. Bir kaç dakika birlikte kavurun.2 su bardağı kaynamış suyu pirinçlerin üzerine dökün. Kısık ateşte suyunu çektirin. Pişen pilavı 10 dakika beklettikten sonra önceden yıkanmış ve ince ince kıyılmış dereotu ile taze soğan ilave edin. Güzelce karıştırıp bir süre beklettikten sonra karabiber dökerek servis yapın.

[karakule38]

Özbek Pilavı


MALZEMELER


- 500 gr Amerikan pirinci

- 400 gr kuzu but (Kuş başı doğranmış)

- 3 adet orta boy havuç

- 1 adet kuzu soğan

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- Yarım paket margarin veya tereyağı

- 1 kaşık biber ve domates salçası

- Tuz

- Karabiber

- 3 bardak su veya et suyu


HAZIRLANIŞI


Pirinçleri üzerine geçecek kadar bir kaşık tuz atarak sıcak suyla ıslatırız. Diğer tarafta kuş başı doğranmış kuzu etlerini teflon tencerede pembeleşinceye kadar kavururuz, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip bir iki defa çeviririz, hafif sararınca üzerine 3 cm uzunluğunda ince ince doğranmış havuçlar ilave edilir. Bir iki defa da onunla çevrilir ve üzerine haşlanmış nohut konulur. Üzerini geçecek kadar su veya et suyu ilave edilir. Tuz ve karabiber konularak önce harlı ateşte sonra pilav göz göz olunca kısık ateşe alınarak üzerine havlu kağıt peçete örtülerek demlenmeye bırakılır. Sonra çukur bir kaseye doldurulup servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır

[karakule38]

Mısırlı pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı Amerikan Pirinci

- 4 bardak et suyu

- 2 su bardağı mısır konservesi

- 1 kahve fincanı soya yağı

- Yeterince tuz ve karabiber


HAZIRLANIŞI


Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Suyunu süzün. Bir tencerede yağı kızdırıp pirinci ilave edin ve kavurun. İçine mısır ve yeterince tuz ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar kavurun. 4 bardak et suyunu ekleyip suyunu çekene kadar kaynatın. Ateşten alıp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerini karabiber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

[karakule38]

Mercimekli pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı Amerikan pirinci

- 1,5 adet havuç (çiçek şeklinde kesilmiş)

- 1/4 tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)

- 1/2 adet küp şeklinde doğranmış havuç

- 7-8 adet taze fasulye (verevine kesilmiş)

- 1/2 bardak az haşlanmış yeşil mercimek (1 tatlı kaşığı süslemek için ayrılır)

- 1 çay bardağı soya yağı

- Yeterli miktarda karabiber, kırmızıbiber ve tuz

- 1/2 demet maydanoz


HAZIRLANIŞI


Teflon tencereye 1/2 çay bardağı soya yağı koyun. Havuçları kızartın ve tencerede bırakın. Başka bir tencereye kalan yağı koyun. Isınınca içine tavuk etlerini atın ve karıştırın. Suyunu çekince küp şeklinde doğranmış havuçlar ve taze fasulyeden atıp tuz ilave edin, hepsi suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun ve ateşi kapatın. Pirinç, haşlanmış mercimek, karabiber ve kırmızı biberi de katarak iyice karıştırın. Bu karışımı teflon tenceredeki havuçların üzerine yayın ve dört bardak sıcak su dökün. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin, 5-6 dakika dinlendirin Servis tabağına ters çevirin Havuçların aralarına maydanoz dalları yerleştirin. Sıcak servis yapın

[karakule38]

Mantarlı Pilav


MALZEMELER


- 2 bardak pirinç

- 3 bardak su

- 2 yemek kaşığı un

- 1 bardak süt

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 200 gr mantar

- 1 yumurta sarısı

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- tuz

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Önceden ıslatılan pirinci , 3 bardak suda pişirin. Mantarları küçük küçük doğrayın ve haşlayın. Süt, un ve yumurtayı karıştırıp, mantarları içine atın. Tuz, limon suyu ve karabiberi ekleyin. Bir süre karıştırarak kaynatın. Mantarlı sosu pilavın üzerine dökün ve bir süre bekledikten sonra servis yapın.

[karakule38]

Mantarlı Bezelyeli Pilav


MALZEMELER


- 500 gr. taze bezelye

- 500 gr. mantar

- 1 demet dereotu

- 2 bardak jasmin pirinç

- 1,5 bardak sıcak su

- tereyağ

- tuz

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Bezelyeler ayıklanıp yıkanır, haşlanır.Yıkanıp doğranmış mantarlar yağsız tavada 10 dakika sote edilir. Pilav tenceresine haşlanan bezelyeler ve sote edilmiş mantarlar, ayıklanıp yıkanmış pirinç, çok ince kıyılmış dereotu, tereyağı, tuz ve karabiber konup 2-3 dakika çevrilerek kavrulur. Sıcak su ilavesi ile 20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Altı kapatılır, kapağın altına birkaç adet kağıt havlu konularak 15 dakika kadar demlemeye bırakılır. (Tavuk yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz, hem çok lezzetli, hem de çok hafiftir.)

[karakule38]

Maklube


MALZEMELER


- 1 bütün tavuk

- 2 adet patates

- 2 adet patlıcan

- 1 su bardağı pirinç

- kızartmak için sıvıyağ

- yeterli miktarda tuz


HAZIRLANIŞI


Önce tuzlu suda tavuğu haşlayın,daha sonra patatesi ve patlıcanı istediğiniz şekilde kesip kızartın. Ayrı bir yerde yağının süzülmesi için bekletin, bu arada haşlanmış olan tavuğu küçük parçalara bölün. Ayrıca pirinci de sıcak tuzlu suda ıslayın.Pişirilecek tencerenin teflon olması şart. Tencereye tavukları dizin ve hafifçe bastırın sonra sırayla patates, patlıcan ve yıkanmış, suyu süzülmüş pirinci de en üste gelecek şekilde tencereye dizin. En son tavuğu haşladığınız suyu yavaşça tencerenin kenarından kepçe ile dökün, dilerseniz biraz tereyağıda atabilirsiniz. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tavukların kızarması için 5 dakika kadar daha ateşte tutup ateşi kapatın. Demlenmeye bırakın, servis yapacağınız zaman büyükçe bir servis tabağına ters çevirin.