Yemek Tarifleri

[karakule38]

Tas Pilavı


MALZEMELER


- 1 kg kuş başı et

- 1 kg arpacık soğanı

- 1 kg pirinç

- 1 adet havuç

- 100 gr tereyağı

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 ½ çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI


Tereyağının 3/2***8217;sini eritin ve etleri yaklaşık 4-5 dakika kavurun. Havuçları ince ince kıyın ve arpacık soğanları ile birlikte ekleyin. Salçaları, biberi ve tuzu da ekleyerek 6-7 dakika kadar daha pişirin. Büyük bir tepsiye etin piştiği tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla havaya kalkmaması için üzerine ağır bir şey koyun. Tepsiye 7-8 su bardağı su koyun ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişen yemeğin suyunu süzün. Tencereyi ters çevirin, süzülmüş suyu tencereye alın ve 2 litreye tamamlayarak kaynatın. Pirinçleri suya atın. . Piştikten sonra 8-9 dakika dinlendirin ve kalan tereyağını eritip üzerinde gezdirin. Pilavı servis tabağına aldıktan sonra etli karışımı üzerine dökün ve cacıkla birlikte servis yapın.

[karakule38]

Şehriyeli Pilav


MALZEMELER


- 1 kahve fincanı arpa şehriyesi

- 4 çorba kaşığı tereyağı

- 3 su bardağı su

- 2 bardak pirinç

- tuz


HAZIRLANIŞI


Pirinçleri ayıklayın, bir tencereye pirinçlerin üzerini örtecek miktarda, sıcak ancak kaynar olmayan su koyun. 20 dakika kadar bekletin. Nişastası kaybolana kadar yıkayıp, süzün. Bir tencereye tereyağını koyarak hafifçe kızdırın. 3 bardak suyla, tuz ilave edip, Kaynamaya bırakın. Diğer taraftan arpa şehriyesini yağda pembeleşene KADAR çevirin. Kevgirle yağdan alıp, içinde bol kaynar su olan bir tencereye koyun, yarım saat kadar haşlayın. Pilav suyu iyice kaynayınca pirinçlerle şehriyeyi birlikte tencereye atın. Bir-iki defa karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.. Pirinçler suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakın. Tencereyi ateşten almadan önce pilavı bir defa karıştırıp servis tabağına koyun.

[karakule38]

Şehriye Pilavı


MALZEMELER


- 2 adet kırmızı sivri biber

- 1 adet domates

- Et veya tavuk

- Şehriye

- Tuz


HAZIRLANIŞI


2 adet kırmızı sivri biber ve 1 adet domates, küçük küçük doğranıp yağda kavrulur. Üzerine pişmiş parça et veya tavuk parçaları eklenir. Başka bir tencerede 1 su bardağı şehriye yağda kavrulur. Önceki malzemelerle birleştirilir. Üzerine bir buçuk su bardağı et suyu veya tavuk suyu konularak ve tuz da eklenerek hiç karıştırmadan kendi halinde pişirililir.

[karakule38]

Sebzeli pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı pirinç

- 250 gr kuş başı et

- 1 küçük kutu konserve bezelye

- 1 küçük havuç

- 3 çorba kaşığı margarin

- 4 bardak su

- 1 baş küçük soğan

- tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI


Fındık büyüklüğündeki kuş başını, margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kabuklarını soyduğunuz soğanı bütün olarak içine atın. Suyunu koyun, pişmeye bırakın. Etler yumuşamaya başlayınca, küp şeklinde doğradığınız havucu da katın, o da yumuşasın. Etler iyice yumuşayınca, konserve bezelyeyi yıkayıp aynı tencereye atın. Bu arada bütün soğanı tencereden alın. Tuzunu ayarlayıp biraz karabiber koyun. Suyu yarıya ininceye kadar kaynasın. Bu arada tuzlu suda dinlendirip iyice yıkadığınız pirinci tencereye boşaltın, bir iki karıştırıp kaynatın ve altını kısın. Hafif ateşte pirinçler suyunu çeksin, sonra çok kısık ateşte, kapak altına bez koyup demlendirin.

[karakule38]

Sebzeli kızartmalı pilav


MALZEMELER


- 4 kişilik

- 1 su bardağı pirinç

- 2-3 adet havuç

- 2-3 adet turp

- 2 adet patlıcan

- 2 adet kabak

- 1 fincan dereotu

- 3 adet sivri biber

- 1 adet soğan

- 1 adet yumurta

- 1 bardak un

- karabiber

- tuz


HAZIRLANIŞI


Pirinci yağ ve suyla bildiğimiz sade pilav şeklinde pişirin. Tavada yağı eritin ve yemeklik doğranmış soğanları hafifçe pembeleştirin. Küçük küçük doğradığınız sivri biber, kabak ve patlıcanları ilave edip kavurun. Kavurduğunuz bu içi sade pilava ekleyin ve dinlenmeye bırakın. Bu arada dilimlediğiniz havuç ve turpları önce una sonra yumurtaya batırarak kızartın. Sebzeli pilavla beraber sıcak servis yapın.

[karakule38]

Sebzeli Bulgur


MALZEMELER


- 4 kişilik

- 2 bardak bulgur

- 1 adet havuç

- 1 adet büyük soğan

- 1 adet salçalık kırmızı biber

- 1 adet küçük patlıcan

- 2,5 su bardağı su

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

- 1/2 demet maydanoz

- kırmızıbiber

- fesleğen

- tuz

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Soğanı yarım halkalar olarak doğrayın. Sebzeleri de küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sebzeleri zeytinyağında kavurun. Tıkanmış bulguru da ekleyip, 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Karışımın üzerine suyu ekleyin. Baharatları da ekleyin, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. 10 dakika demlendirin ve servis etmeden önce üzerine maydanoz serpin.

[karakule38]

Sazak Pilavı


MALZEMELER


- 100 gr ciğer

- 3 su bardağı su

- 4 adet yeşil soğan

- bir tutam taze nane

- 2 su bardağı pirinç

- 1 çay fincanı Antep fıstığı

- et suyu

- tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI


Pirinci tuzlu suda on beş dakika ıslatın. Bir tencerede yağı eritip. minik minik doğranmış ciğerleri kavurun. Pirinci süzüp, ilave edin. On dakika kavurun. Doğranmış soğan, nane, fıstık, tuz ve karabiberi karıştırın. 3-4 dakika daha kavurup, suyunu ilave edin. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirip, servis yapın.

[karakule38]

Pilav Tava


MALZEMELER


- 350 gr hazır pilav

- 1 çorba kaşığı (tereyağı veya margarin)


HAZIRLANIŞI


Tereyağı tavada eritip, pilavı tavaya yayın. Orta hararette pembeleşinceye dek kızartıp, bir tabak yardımı ile diğer tarafın da kızarması için ters çevirin.

[karakule38]

Peynirli pilav


MALZEMELER


- 1 bardak Amerikan pirinci

- 2 bardak su

- 50 gr kaşar peyniri

- ½ demet kıyılmış maydanoz

- Salatalık dilimleri

- Doğranmış kiraz

- Domates

- Havuç


HAZIRLANIŞI


Pirinci 10 dakika haşlayın. Bir kabın içinde haşlanmış pirinci, peynir rendesini, kıyılmış maydanozu, domatesi, koyup karıştırın. Sonra bu karışımı 15 dakika 180 derece ısıyla fırında pişirin. Servis tabağına aldıktan sonra rendelenmiş havuç, salatalık dilimleri ve maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.

[karakule38]

Perdeli pilav


MALZEMELER


- 4 Tavuk göğsü

- 1/2 kg Amerikan Pirinci

- ı/2 kg un

- 250 gr badem

- 4 kaşık yoğurt

- 1 tutam tuz

- 3 yumurta

- Karbonat (1 çay kaşığı )

- Karabiber

- Margarin

- 1 çay bardağı sıvı yağ


HAZIRLANIŞI


Hamur:1 paket margarin, 4 kaşık yoğurt, 1 tutam tuz, 3 yumurta, aldığı kadar un, 1 kaşık karbonat veya kabartma tozunu hamur yapıp, 20 dakika bekletin. Tavuğu haşlayıp, didikleyin. Pilavı pişirin.(pirince 3 su bardağı su ile, ve 1 çay bardağı sıvı yağda yapın) Pişen pilava tavukları karıştırın. Kabuğu soyulmuş tatlı bademi hafifçe çevirin ve onu da karıştırın. Hamuru ikiye bölün ve yağlanmış tepsiye hamurun yarısını açıp koyun. Tepsinin yüksek kenarlı ve yuvarlak olmasına dikkat edin. Hamurun içine pilavı koyun ve düzeltin. İkinci parça hamuru da açın ve üzerine hava almayacak şekilde kapatın. Üzerini kalan bademlerle süsleyin. 170°C'de 20 dakika pişirin.