Yemek Tarifleri

[karakule38]

Yumurtalı Tavuk

5 adet yumurta
1 adet küçük tavuk
1 çay bardağı antepfıstığı
tuz
kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı

Yumurtalar bir kabın içinde iyice çırpılır.
Tavaya tereyağı konur, eriyince yumurta eklenir, spatulayla sürekli karıştırarak katılaşması ve parça parça olması sağlanır.
Pişen yumurtaya antepfıstığı, tuz, kırmızı biber atılır, karıştırılır.
Piliç sıtından boylamasına kesilir hazırlanan yumurtalı karışım pilicin içine doldurulur.
Alimünyum folyoya tavuk sıkıca sarılır.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilir.


Başa dön

[karakule38]

Fırında çabuk but

6 adet tavuk budu
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı şeker
2 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarımşar tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz

Tavuk budu dışındaki bütün malzeme iyice çırpılır.
Butlar bu karışıma batırılır, fırın tepsisine yerleştirilir.
200 derece kızgın fırında, 25 dakika kadar pişirilir

[karakule38]

Piliç mücver

8 kişilik Gerekli malzeme:
1 piliç göğsü
2 patates '
1 kuru soğan
2 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım çay fincanı kaşar peyniri rendesi
2 yumurta
Yarım çay fincanı un
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz, karabiber

Göğüs etini yıkayıp biraz su ile haşlayın ve ince ince doğrayın.
Patatesleri haşlayıp kabuğunu soyun ve rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın, kuru soğanı rendeleyin, taze soğanı ince ince doğrayın.
Tavuk etine patates, kuru soğan, taze soğan, maydanoz, limon suyu, karbonat, kaşar peyniri, yumurta, tuz ve biberi ekleyip karıştırın.
Kızartma yağını tavada kızdırın. Kızgın yağa hazırladığınız malzemeden kaşık kaşık atarak kızartın. Piliç mücverlerini kağıt havlu -üzerine alıp fazla yağını çektirin. Maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

[karakule38]

Zeytinyağlı Mantarlı Enginar Dolması
6 Adet enginar
2 Adet soğan
1 Adet havuç
15 Adet mantar
1 Çay kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Yarım limon suyu
Tuz


Hazırlanışı

Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun.
İnce kıyılmış mantar ve küp şeklinde doğranmış havuçları ilave ederek bir süre daha kavurun.
Tuz ve tozşeker ekleyip karıştırın.
Enginarları temizleyip tencereye dizin.
Hazırladığınız harçtan ortalarına doldurun.
1 çay bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin.
Enginarları servis tabağına alıp kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

[karakule38]

Acılı pirinç


MALZEMELER


- 2 bardak tavuk suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci

- 1 yemek kaşığı soya yağı

- 1 baş doğranmış orta boy soğan

- 1 adet taze doğranmış tere

- 2 diş doğranmış sarımsak

- 1 adet doğranmış acı biber


HAZIRLANIŞI


Soya yağını geniş bir tavada kızdırın. Soğan, pirinç, tere, sarımsak ve biberi ilave edin, iyice karıştırarak yaklaşık 3 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

[karakule38]

Ananaslı pilav


MALZEMELER


- (6 kişilik)

- 3 bardak haşlanmış Amerikan pirinci

- 2-3 adet yeşil soğan

- 1 çay bardağı ceviz içi

- 1 çay bardağı kuru üzüm

- 1 yemek kaşığı

- Tereyağı

- 1 adet ananas

- Yarım çay kaşığı zencefil

- Tuz


HAZIRLANIŞI


Yeşil soğan bir tavanın içine ince ince doğradıktan sonra, ceviz, kuru üzüm, tuz ve zencefil içine karıştırılıp tereyağı ile harlı ateşte 3-4 dakika pişirilir. Üstüne dilimlenmiş ananas ve haşlanmış pirinç ilave edilerek iyice pişirilir.

[karakule38]

Ayvalı pilav


MALZEMELER


- 4 kişilik

- 400 gr dana eti

- 400 gr pirinç

- 100 gr sıvı yağ

- 2 adet kuru soğan

- 1 adet ayva

- 400 gr havuç

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- tuz


HAZIRLANIŞI


Havucu soyun ve halka halka doğrayın. Sıvı yağı bir tencerede kızdırdıktan sonra eti ekleyip kavurun. Et suyunu çekince havucu koyup kavurmaya devam edin. Havuç yumuşamaya başlayınca 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz ve kimyon ilave edin. Ayvayı soyup dörde böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın, etlere ilave edip yaklaşık 12 dakika haşlayın. Sonra ayvaları tencereden alın pirinci ilave edin. Ağzını kapatın ve pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavın altını kapatın, ayvaları ekleyin ve ağzı kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.

[karakule38]

Bademli Pilav


MALZEMELER


- 1 tavuğun göğüs kısmı

- 2 su bardağı pirinç

- 2 avuç çiğ badem içi

- 4 su bardağı tavuk suyu

- 1 yemek kaşığı kuş üzümü

- 100 gr tereyağı (ya da margarin)

- 1 tatlı kaşığı çam fıstığı

- karabiber

- tuz

Hamur malzemesi :

- 125 gr margarin

- 3 su bardağı un

- 2 adet yumurta


HAZIRLANIŞI


Tavuk göğsünü ufak bir tencerede biraz su ile pişirin. Bademleri kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyun. Bir kaşık yağda çam fıstıklarıyla beraber kavurun. Tencerede yağı eritin, ayıklayıp yıkadığınız pirinci bu yağa ilave edip 5 dakika kavurun. Kavurduğunuz pirince kuş üzümü, çam fıstığı, tuz ve bademleri katıp bir kez karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin, önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra bir süre, lapa olmaması için demlenmeye bırakın.
Hamurun hazırlanışı : 125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapın. Bu hamuru merdane yardımı ile 2-3 mm kalınlığında açın. Yağladığınız payreks bir kaba kenarlarından hamur sarkacak biçimde yerleştirin. Demlenmeye bıraktığınız pilavın kapağını açıp karabiber ve sıcak tavuk parçalarını ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız iç pilavı, hamur döşeli bir kaba boşaltılıp, şekil alınası için üzerine hafifçe bastırıp, sıkıştırın. Sarkan hamurları üzerine kapatıp orta harareti fırında hamur kızarana dek pişirin. Daha sonra çıkarıp, ters çevirerek servis yapın. AFIYET OLSUN!

[karakule38]

Baharatlı Bulgur Pilavı


MALZEMELER


- 1 su bardağı pilavlık bulgur

- 1'er tatlı kaşığı -isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir- baharatlar. (Kırmızı biber, kekik, karabiber, nane )

- tereyağı

- et suyu veya et bulyon

- arzuya göre bir domates (soyulmuş ve küp küp doğranmış) ya da bir yemek kaşığı salça

- 2 su bardağı su veya etsuyu


HAZIRLANIŞI


Tereyağını teflon tencerede kızdırın. Ardından temizleyip yıkayıp süzdüğünüz bulguru kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyip et suyunda ezdiğiniz salçayı veya domates parçacıklarını ekleyin. Hafif ateşte pişirip demleyin. Afiyet Olsun !

[karakule38]

Bulgur Pilavı


MALZEMELER


- 2 bardak bulgur

- 2 baş soğan

- 4 çorba kaşığı margarin

- 250 gr kuş başı et

- 2 domates

- 4 bardak su

- 2 dolmalık biber (veya yeşil biber)

- tuz, kırmızı biber, karabiber


HAZIRLANIŞI


Pilavlık bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra suyu iyice akana kadar süzün. Bir yandan da margarini eritip, soğanları pembeleştirin. İçine fındık büyüklüğünde kestirdiğiniz kuş başı eti katılın, kavurun. Suyunu çekince, rende domatesi, kıyılmış yeşil biberi ekleyip ; biraz karıştırıp, suyunu koyun.Koyduğunuz su yaklaşık dört bardak seviyesine inene kadar etleri pişirin. Daha sonra bulguru katın, harlı ateşte bir iki karıştırıp, orta ateşte pişmeye bırakın. Şişsinler, tane tane olsunlar. Suyunu çekince, ateşin altını kapatıp demlenmeye bırakın.