Tavuk Güveç

Malzemeler

Yarim Kilo Mantar
5 Adet Domates
2 Adet Biber
1 Adet Soğan
Beyaz Tavuk Eti
Bir Kaşik Salça


Hazirlanişi

Ilk Olarak Tavuklari Yağda Hafiften Kizartiyoruz. Dahasonra Mantarlari Da Içine Atip Solduruyoruz.(eti çikardiktan Sonra) Etleri Küp şeklinde Doğruyoruz. Domatesi Küçük Olarak Kes Soğani Rendele, Biberi Doğra Ve Ocakta Bunlari Biraz Pişir.
Salçayi Ilave Et Ve Ocaktan Al. Güveç Kabina(küçük Güveç) Hazirladiğimiz Sostan Koyup üzerine Tavuk Etini,onun üzerine Mantarlari Koyup Tekrar Domates Sosu Koyuyoruz. En Son Olarakta Güvecin üzerine Kaşar Parçasi Kesip Firina Atiyoruz. Kaşar Eriyince Firindan çikartiyoruz.

Tavuk etli güveçte türlü

Sümeyye Sezer

400 gr Tavuk Eti,
3 Patlıcan,
2 Diş Sarımsak,
2 Soğan,
5 Domates,
3 Kabak,
3 Dolmalık Biber,
2 Yemek Kaşığı Tereyağı,
250 gr Bamya,
500 gr Taze Fasulye,
2 Çarliston Biber,
4 Yemek Kaşığı Tereyağı,
Yarım Su Bardağı Sirke,
7 Su Bardağı Sıcak Su,
Tuz

Patlıcanları alacalı soyup dörde bölüyoruz. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkartıyoruz. Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince ince dilimliyoruz. 3 domatesin kabuklarım soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğruypruz. Bir tencerede 2 yemek kaşığı, tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteliyoruz. Sırası ile domates ve biberi ekleyip kavuruyoruz. Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklıyoruz ve ince ince kesiyoruz. Kabakları soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesiyoruz. Domatesin bir tanesinin kabuklarım soyarak çekirdeklerini çıktıyoruz. Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölüyoruz. Bamyaların baş kısmım alarak sirkeye bastırıyoruz. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte çeviriyoruz. Kabaklan ekleyip fasulyeyle beraber pişiriyoruz. Domatesleri de ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekliyoruz. Tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler pişinceye kadar pişiriyoruz..
Tavuk etlerini ızgarada pişiriyoruz. Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartıp bir kaba alıyoruz. Isıtılmış büyükçe bir güvece önce tavuk etlerini yerleştiriyoruz. Üzerine pişirdiğimiz sebzeleri kaynar suyu ile beraber döküyoruz. Kızarmış patlıcanları, ayırdığımız bamya ve biberi ilave ediyoruz, domatesi dilimleyip üzerine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlanmış fırında kapağı kapalı olarak 15 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Başa dön

Kekikli Tavuk



1 kilo tavuk,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 çay kaşığı kekik, kırmızıbiber, pul biber, tuz,
1-2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı salça,
1 kase sıcak su

Tavukları irice parçalara bölüyoruz ve geniş bir tencerede önce tereyağını eritiyoruz. Tereyağı kızınca tavukları içine atarak kızartıyoruz. Rengi değişip sotelenen tavukları, tencerenin altını kısarak ve üstü kapatılarak kendi suyunda iyice pişmeye bırakıyoruz. Suyunu bırakıp çeken tavuğa 1 kase sıcak suyla yaptığımız salçalı sosu döküyoruz. Sarımsak, kekik, pul biber, tuz ve kırmızıbiber ilave ediyoruz. Suyunu biraz çekince ocağın altını kapatıyoruz. Afiyet olsun.

BEZELYELİ TAVUK

Malzeme :
1 bütün tavuk
1/2 kilo bezelye «iç bezelye»
2 adet bütün domates veya bir kaşık salça
1 çorba kaşığı margarin yağı

Yapılışı :
Yıkanmış ve ayıklanmış tavuk süzgece alınıp süzülmeye bırakılır. Bir kaşık tuz avuç ile tavuğun her tarafına sürülür ve tavuk yuvarlak bir tencerede hiç yağ koymadan az ateşte çevire çevire kızartılır. Her tarafı kızarınca kapağı kapatılıp gerekirse bir fincan kadar da su ilâve ederek suyunu salmcaya kadar pişirilir. Diğer taraftan haşlanıp süzülmüş bezelye, rendelenmiş iki domates, margarin ve yarım bardak su ilâvesi ile pişirilir. Tavuk bütün olarak servis tabağına alınır ve bezelye ile beraber sıcak servis yapılır.

SEBZELİ PİLİÇ

MALZEMELER:

-1 piliç veya 4 parça kemikli göğüs eti
-2 adet soğan
-3- 4 diş sarımsak
-2- 3 çarliston biber
-100-150 gr. taze fasulye
-2 kabak
-1 patlıcan
-2 domates
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Pilicin ince tüyleri ocak alevinde yakılır. İçi dışı yıkandıktan sonra, suyu sıkılmış yarım limon ile iyice ovulur. 20- 30 dakika bekletilir. Sonra butlar ve kanatlar çıkarılır. Göğüs kafesi iki parçaya ayrılır.
2- Çelik bir tencerenin altına etler dizilir. Tuz, karabiber serpilir.
3- Sebzeler yıkanır. Soğan, sarımsak, biber, domates küçük küçük; fasulye, kabak, patlıcan, kuşbaşı doğranıp hepsi karıştırılarak harmanlanır.
4- Pilicin üzerine yerleştirilip, tuz, karabiber serpilir. İki kaşık sıvı yağ gezdirildikten sonra tencerenin kenarından 1 bardak su konur.
5- Orta ateşte sebzeler fazla ezilmeden pişirilir. Ateş kapatıldıktan sonra 15 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak dinlendirilir ve servis yapılır

Patatesli Tavuk

MALZEMELER
1 orta boy tavuk
4 orta boy patates
4 orta boy havuç
biraz kasar peyniri rendesi
1 küçük kutu bezelye
1 adet yumurta
2 adet defne yapragi
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Tavugu haslayiniz, kemiksiz olarak küçük parçalara ayiriniz. Patatesle
havucu da haslayip onlari da küçük parçalara kesiniz. Sonra bir kapta
tavuk etlerini, sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyup karistiriniz.2 su bardagi
tavuk suyuna 2 çorba kasigi unu biraz sulandirip katiniz ve bir tasim
kaynatip boza kivamina getiriniz. Atesten aldiktan sonra biraz sogutup, 1
yumurta kirip sosa karistiriniz. Bu sosu tavuk ve sebzelerin üstüne
dökünüz. Hepsini karistirip en üste de kasar peyniri rendeleyip firina
koyunuz. Firinda üzerini kizartip servis yapiniz.
_________________

Tavada Sebzeli Tavuk

(4 KİŞİLİK)
2 tavuk göğüs eti
2 salatalık
1 patlıcan
5 dal maydanoz
2 soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1'er çay kaşığı pul biber, kimyon, kekik, tuz, karabiber

Salatalıkları soyup çekirdekli kısımlarını çıkaralım ve minik küpler halinde doğrayalım. Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayalım. Tavuk etini bir parmak kalınlığında uzunlamasına dilimleyelim. 2 kaşık zeytinyağı, hardal, pulbiber, kekik ve kimyon karışımında 15 dakika marine edelim. Kalan zeytinyağı ve halka halka doğranmış soğanı geniş ve derin bir tavaya alalım. Suyunu biraz çekinceye kadar orta ateşte pişirelim. Süzülmüş tavuğu ilave edip eder kızarmca-ya kadar kapağı kapalı olarak pişirelim. Limon suyunu üzerine gezdirip inz ve biber serpelim. Kaynama başlaymca salatalığı ilave edip 5-6 dakika daha pişirelim. Servis tabağına boşaltıp ayıklanmış maydanoz yapraklarıydı süsleyerek servis yapalım.

Patlıcanlı Tavuk

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı rendelenmiş soğan
4 adet tavuk fileto
Yarım limonun suyu
1 adet küp doğranmış patlıcan
4 adet küp doğranmış domates
1 demet maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ
Tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağını alın. 2 su bardağı rendelenmiş soğanı
ekleyin. Soğanın rengi değiştiğinde küp kesilmiş patlıcan ve domatesleri
ekleyin. Bir dakika çevirdikten sonra yüksek ateşte pişirin.
Başka bir tavada limon suyuyla birlikte tavuk etini çevirin. Servis
tabaklarının ortasına tavukları, kenarlarına ise patlıcanlı harçtan koyun.
İnce kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.

KIRMA TAVUK YAHNİSİ

5 kişilik Malzemeler
1 adet tavuk temizlenip tütsülenmiş
300 gr. soğan
100 gr. margarin
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 bağ maydanoz ince kıyılmış
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
Temizlenmiş tavuğu iki but, iki kanat ve ikiye bölünmüş kemikli göğüs olmak üzere altı parçaya bölün. Parçalan bol su ile yıkayıp süzdürün. Tavukları tuz ve soğan suyu ile ovup 1 saat bekletin.
Tavukları ızgara teline yerleştirip her iki tarafları da kızarıncaya kadar ızgara edin.
Bir tavada margarini kırmızı biber ile birlikte kızdırın. Kızaran tavukları tencereye yerleştirin. Üzerlerine kalan soğanları katıp kızdırdığınız yağı gezdirin. înce kıyılmış maydanozu tuzu ve biberi serpin. 2-3 parmak aşacak kadar kaynar su ekleyip tencerenin kapağım kapatın. Tencereyi orta ateşte 1 saat pişirin.
Pişen yahniyi ateşten alıp, bir kayık tabağa aktarıp sıcak olarak servis yapın.

PİLİÇ KIZARTMASI

1 adet piliç
Yeteri kadar tuz.
1 kaşık sadeyağ

Bir kap içine iki kaşık yağ, tuzlanmış piliç konur. Orta ateşli fırına sürülür. Arasıra bir kepçe ile piliç yağlanır. Böylelikle kendi suyu ile 25 dakika pişirilir.

Hamurda hindi

1 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 adet soğan,
1 paket kuşbaşı hindi eti,
1 adet kabak,
250 gram mantar,
10 adet taze fasulye,
yarım demet maydanoz,
tuz,
karabiber.
Hamur için:
3,5 su bardağı un,
8 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 adet yumurtanın beyazı,
tuz.
Üzerine:
Haşlanmış maydanoz sapı,
1 adet yumurtanın sarısı

Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için un, sıvıyağ, yumurtanın beyazı ve tuzu karıştırın. İyice yoğurarak hamur yapın. Üzerine nemli bez örtüp dinlendirin. Bu esnada iç malzemesini hazırlayın. Bunun için sıvıyağı
kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanları yağda pambeleştirin. Hindi etini ekleyin. İyice kavurup, haşlanarak küçük doğranmış sebzeleri ilave edin. Tuz ve karabiberi katın. İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip tencereyi ocaktan alın. Hamuru
küçük bezelere ayırın. Unlanmış bir zeminde 15 cm. çapında açın. 2 çorba kaşığı içten koyun, kenarlarını bohça gibi toplayın. Haşlanmış maydanoz sapıyla bağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Garnitürlü tavuk

1 su bardağı garnitür,
2 su bardağı ketçap,
4 adet tavuk budu,
4 adet milföyhamuru,
1 adet yumurta sarısı,
tuz, karabiber,
köri

Tavuk butlarını bol suda haşlayın, Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Köri ve soya sosuyla ovun. Milföy hamurlarını elinizde açın. Tavuk butlarını sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Bu arada garnitür ile ketçabı karıştırın. Tavuklarla birlikte servis yapın.

Cacık soslu tavuk

1 bütün tavuk
tuz, karabiber
sos için;
1 adet orta boy salatalık
1 su bardağı yoğurt
3-4 dal nane
2 çorba kaşığı mayonez
2 adet taze soğan
tuz

Tavuk parçalara ayrılır, üzerine tuz ve karabiber serpilir, fırın poşetine yerleştirilir, 200 derece fırnda kızarana kadar pişirilir, diğer tarafta salatalık rendelenir, nane ve taze soğan çok ince kıyılır, yoğurt, mayonez, tuz eklenerek karıştırılır, servis tabağına tavuk konur yanına sos konur.

Soslu tavuk tava

Malzemeler
4 adet tavuk beyaz eti
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı acı sos
2 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı ketçap
Kımızı biber,
şeker,
sirke,

Ketçap, acı sos ve tavuk suyunu karıştırın. Tavuklara ince çizikler atarak sosun içinde yarım saat bekletin. Sos ile terbiyelenmiş tavukları yağsız tavada pişirin. Kalan sosu da üzerine dökerek servis yapın.

Salçalı Kanat

8 adet tavuk kanadı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 su bardağı su
tuz
karabiber

Teflon tavada, zeytinyağında tavuk kanatları kızartılır, diğer tarafta dövülmüş sarımsak, su, salça, tuz, karabiber iyice karıştırılır, tavada bulunan kanatların üzerine dökülür, bir iki dakika daha ateşte tutulduktan sonra servise sunulur.

Güveçte bamyalı piliç

1 adet tavuk
yarım kg. bamya
2 adet orta boy soğan
2 adet iri domates
4 adet sivri biber
8 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke

Piliç parçalara bölünür, teflon tavada sadece renk alacak kadar kızartılır, uygun büyüklükteki bir güvece dizilir, üzerine iri doğranmış sivri biber serpilir, temizlenmiş, yıkanmış, süzülmüş bamya yerleştirilir. En üste rende domates tuz ve sirke konur, güvecin kapağı kapatılır, kısık ateşte 1 buçuk saat pişirilir.

BEYAZ TAVŞAN KIZARTMASI

1 Tavşan
1 Bardak sade yağ
15 Arpacık soğan
250 Gr. Koyun eti
10 Mantar
1 Bardak et suyu
Tuz, biber

Beyaz tavşanı sudan geçiriniz. Koyun etini ufak ufak doğrayınız, tencerede hızlı ateşte sadeyağla çeviriniz. Pembeleşince etleri çıkarınız. Tavşan etlerini koyunuz. On dakika çevirip biraz su serpiniz, iki üç dakika daha karıştırınız. Sonra içine önceden çıkardığınız koyun etleriyle, etsuyu ve aynı miktar yahut beyaz şarap, tuz, biber, sadeyağda öldürülmüş on beş küçük soğan koyup kapağını kapatınız. Orta ateşte hafif kaynatarak yirmi dakika bırakınız, sonra mantar ilâve ederek on dakika daha pişirip indiriniz.

KARACA YAHNİSİ

1 500 gr. Karaca eti
500 gr. Koyun eti
1 Bardak sadeyağ
1 Kaşık un
1 Bardak et suyu
4 Diş kıyılmış sarmısak
10 Arpacık soğan
10 Mantar
Biber, tuz

Karacanın etini yumurta büyüklüğünde doğrayınız. Bunun üçte biri kadar yağlı bir koyunun göğüs etinden lokma lokma, kesip tencereye koyunuz. Kuvvetli ateşte bir kaşık sadeyağı ile kızartıp çıkarınız. Yerine karaca etlerini atınız. Tahta kaşıkla çeviriniz, rengi dönmeye başlayınca un serperek, karıştıra karıştıra kızartınız. Sonra içine etsuyu, kıyılmış sarmısak, tuz ve biber koyunuz, sonra da tencereyi orta ateşte pişiriniz. Beş, on dakika geçince yağdan geçirilmiş küçük soğanla haşlanmış taze yada konserve mantar ekleyiniz. Gereğince pişince yahniyi tabağa boşaltınız. Etrafına kızarmış ekmek koyup servis yapınız.

Sebzeli Tavuk Ogreten

1 adet tavuk
1 ader iri havuç
1 su bardağı bezelye
1 adet patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 avuç rende kaşar
Yarım tatlı kaşığı tuz

Tavuk parçalara ayrılır, haşlanır. Havuç patates, taze bezelye ayrı ayrı haşlanır, kabuğu soyulur, küp şeklinde doğranır, soğan yarım daire şeklinde doğranır, haşlanan tavuk suyundan süzülerek alınır bir fırın kabına yerleştirilir, üzerine hazırlanan sebzeler konur, tuz serpilir.
Sosu İçin; Tencereye un ve tereyağı konur, pembeleşene kadar kavrulur, üzerine soğuk süt katılır, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ateşten alınır, kaşar rendesi atılır, karıştırılır.
Sos sebzeli tavuğun üzerine gezdirilir, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Sütlü hindi

4 kişilik Malzemesi
500 gr hindi kuşbaşı
3 dilim salam
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Hindi etlerinin üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip teflon tavada soteleyin. Salam dilimlerini şerit şerit kesin.
Margarini derin bir tavada eritip unu ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Defne yaprakları ve tuzu ilave edin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp defne yapraklarını içinden çıkarın.
Sotelenmiş hindi etini derin bir fırın kalıbına alın. Salam şeritlerini etlerin üzerine dizip hazırladığınız sütlü sosu gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Yumurtalı Tavuk

5 adet yumurta
1 adet küçük tavuk
1 çay bardağı antepfıstığı
tuz
kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı

Yumurtalar bir kabın içinde iyice çırpılır.
Tavaya tereyağı konur, eriyince yumurta eklenir, spatulayla sürekli karıştırarak katılaşması ve parça parça olması sağlanır.
Pişen yumurtaya antepfıstığı, tuz, kırmızı biber atılır, karıştırılır.
Piliç sıtından boylamasına kesilir hazırlanan yumurtalı karışım pilicin içine doldurulur.
Alimünyum folyoya tavuk sıkıca sarılır.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilir.


Başa dön

Fırında çabuk but

6 adet tavuk budu
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı şeker
2 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarımşar tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz

Tavuk budu dışındaki bütün malzeme iyice çırpılır.
Butlar bu karışıma batırılır, fırın tepsisine yerleştirilir.
200 derece kızgın fırında, 25 dakika kadar pişirilir

Piliç mücver

8 kişilik Gerekli malzeme:
1 piliç göğsü
2 patates '
1 kuru soğan
2 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım çay fincanı kaşar peyniri rendesi
2 yumurta
Yarım çay fincanı un
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz, karabiber

Göğüs etini yıkayıp biraz su ile haşlayın ve ince ince doğrayın.
Patatesleri haşlayıp kabuğunu soyun ve rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın, kuru soğanı rendeleyin, taze soğanı ince ince doğrayın.
Tavuk etine patates, kuru soğan, taze soğan, maydanoz, limon suyu, karbonat, kaşar peyniri, yumurta, tuz ve biberi ekleyip karıştırın.
Kızartma yağını tavada kızdırın. Kızgın yağa hazırladığınız malzemeden kaşık kaşık atarak kızartın. Piliç mücverlerini kağıt havlu -üzerine alıp fazla yağını çektirin. Maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Mantarlı Enginar Dolması
6 Adet enginar
2 Adet soğan
1 Adet havuç
15 Adet mantar
1 Çay kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Yarım limon suyu
Tuz


Hazırlanışı

Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında kavurun.
İnce kıyılmış mantar ve küp şeklinde doğranmış havuçları ilave ederek bir süre daha kavurun.
Tuz ve tozşeker ekleyip karıştırın.
Enginarları temizleyip tencereye dizin.
Hazırladığınız harçtan ortalarına doldurun.
1 çay bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin.
Enginarları servis tabağına alıp kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Acılı pirinç


MALZEMELER


- 2 bardak tavuk suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci

- 1 yemek kaşığı soya yağı

- 1 baş doğranmış orta boy soğan

- 1 adet taze doğranmış tere

- 2 diş doğranmış sarımsak

- 1 adet doğranmış acı biber


HAZIRLANIŞI


Soya yağını geniş bir tavada kızdırın. Soğan, pirinç, tere, sarımsak ve biberi ilave edin, iyice karıştırarak yaklaşık 3 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Ananaslı pilav


MALZEMELER


- (6 kişilik)

- 3 bardak haşlanmış Amerikan pirinci

- 2-3 adet yeşil soğan

- 1 çay bardağı ceviz içi

- 1 çay bardağı kuru üzüm

- 1 yemek kaşığı

- Tereyağı

- 1 adet ananas

- Yarım çay kaşığı zencefil

- Tuz


HAZIRLANIŞI


Yeşil soğan bir tavanın içine ince ince doğradıktan sonra, ceviz, kuru üzüm, tuz ve zencefil içine karıştırılıp tereyağı ile harlı ateşte 3-4 dakika pişirilir. Üstüne dilimlenmiş ananas ve haşlanmış pirinç ilave edilerek iyice pişirilir.

Ayvalı pilav


MALZEMELER


- 4 kişilik

- 400 gr dana eti

- 400 gr pirinç

- 100 gr sıvı yağ

- 2 adet kuru soğan

- 1 adet ayva

- 400 gr havuç

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- tuz


HAZIRLANIŞI


Havucu soyun ve halka halka doğrayın. Sıvı yağı bir tencerede kızdırdıktan sonra eti ekleyip kavurun. Et suyunu çekince havucu koyup kavurmaya devam edin. Havuç yumuşamaya başlayınca 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz ve kimyon ilave edin. Ayvayı soyup dörde böldükten sonra çekirdeklerini çıkarın, etlere ilave edip yaklaşık 12 dakika haşlayın. Sonra ayvaları tencereden alın pirinci ilave edin. Ağzını kapatın ve pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavın altını kapatın, ayvaları ekleyin ve ağzı kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.

Bademli Pilav


MALZEMELER


- 1 tavuğun göğüs kısmı

- 2 su bardağı pirinç

- 2 avuç çiğ badem içi

- 4 su bardağı tavuk suyu

- 1 yemek kaşığı kuş üzümü

- 100 gr tereyağı (ya da margarin)

- 1 tatlı kaşığı çam fıstığı

- karabiber

- tuz

Hamur malzemesi :

- 125 gr margarin

- 3 su bardağı un

- 2 adet yumurta


HAZIRLANIŞI


Tavuk göğsünü ufak bir tencerede biraz su ile pişirin. Bademleri kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyun. Bir kaşık yağda çam fıstıklarıyla beraber kavurun. Tencerede yağı eritin, ayıklayıp yıkadığınız pirinci bu yağa ilave edip 5 dakika kavurun. Kavurduğunuz pirince kuş üzümü, çam fıstığı, tuz ve bademleri katıp bir kez karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin, önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra bir süre, lapa olmaması için demlenmeye bırakın.
Hamurun hazırlanışı : 125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapın. Bu hamuru merdane yardımı ile 2-3 mm kalınlığında açın. Yağladığınız payreks bir kaba kenarlarından hamur sarkacak biçimde yerleştirin. Demlenmeye bıraktığınız pilavın kapağını açıp karabiber ve sıcak tavuk parçalarını ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız iç pilavı, hamur döşeli bir kaba boşaltılıp, şekil alınası için üzerine hafifçe bastırıp, sıkıştırın. Sarkan hamurları üzerine kapatıp orta harareti fırında hamur kızarana dek pişirin. Daha sonra çıkarıp, ters çevirerek servis yapın. AFIYET OLSUN!

Baharatlı Bulgur Pilavı


MALZEMELER


- 1 su bardağı pilavlık bulgur

- 1'er tatlı kaşığı -isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir- baharatlar. (Kırmızı biber, kekik, karabiber, nane )

- tereyağı

- et suyu veya et bulyon

- arzuya göre bir domates (soyulmuş ve küp küp doğranmış) ya da bir yemek kaşığı salça

- 2 su bardağı su veya etsuyu


HAZIRLANIŞI


Tereyağını teflon tencerede kızdırın. Ardından temizleyip yıkayıp süzdüğünüz bulguru kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyip et suyunda ezdiğiniz salçayı veya domates parçacıklarını ekleyin. Hafif ateşte pişirip demleyin. Afiyet Olsun !

Bulgur Pilavı


MALZEMELER


- 2 bardak bulgur

- 2 baş soğan

- 4 çorba kaşığı margarin

- 250 gr kuş başı et

- 2 domates

- 4 bardak su

- 2 dolmalık biber (veya yeşil biber)

- tuz, kırmızı biber, karabiber


HAZIRLANIŞI


Pilavlık bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra suyu iyice akana kadar süzün. Bir yandan da margarini eritip, soğanları pembeleştirin. İçine fındık büyüklüğünde kestirdiğiniz kuş başı eti katılın, kavurun. Suyunu çekince, rende domatesi, kıyılmış yeşil biberi ekleyip ; biraz karıştırıp, suyunu koyun.Koyduğunuz su yaklaşık dört bardak seviyesine inene kadar etleri pişirin. Daha sonra bulguru katın, harlı ateşte bir iki karıştırıp, orta ateşte pişmeye bırakın. Şişsinler, tane tane olsunlar. Suyunu çekince, ateşin altını kapatıp demlenmeye bırakın.

Butka


MALZEMELER


- 2 bardak baldo pirinç

- 1.5 bardak su

- 1.5 bardak süt

- 3 çorba kaşığı şeker

- 0.5 tatlı kaşığı tuz

- 250 gr margarin

- 2 adet yumurta

- 1 bardak kuru üzüm

- 2 kaşık tereyağı


HAZIRLANIŞI


Pirinç,su, süt, şeker, tuz ve margarin suyu bitene kadar ocakta pişirilir. Çırpılmış iki yumurta eklenerek, fırında yarım saat daha pişirilir. Sıcak suda bekletilen üzümler, süzülerek tereyağında 3 dakika kavrulur ve pilavın üzerine serpilerek servis yapılır.

Dereotlu Baklalı Pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı jasmin pirinç

- 3 su bardağı su

- 1 demet dereotu

- 1 su bardağı taze iç bakla (az haşlanmış)

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı


HAZIRLANIŞI


Su, margarini, tuz derin bir tencerenin içine koyun ve kaynatın. Kaynayınca içine ince ince kıydığınız dereotu ve daha önceden az haşladığınız taze iç baklayı ekleyin. Su tekrar kaynayınca önceden yıkanan pirinci içine ilave edin. Kaynayınca ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Dibinde çok az miktarda su kaldığında tencerenin üstüne bir bez koyup kapağını sıkıca kapatın ve 10-15 dakika çok hafif ateşte demini almasını bekleyin. Daha sonra altını kapatıp, yarım saat ağzını kapalı olarak dinlendirin. Yanında haşlanmış et ile servis yapın.

Dereotlu Pilav


MALZEMELER


- 1 adet bezelye konservesi (küçük boy)

- 2 su bardağı pirinç

- 1 demet dereotu

- 1 adet havuç

- 1 baş soğan

- sıvı yağ

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Küçük parçalar halinde kestiğiniz havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun. İki bardak yıkanmış pirinçle çevirip, pişirin. Piştiğinde bezelye, kıyılmış dereotu ve karabiber katıp, dinlenmeye bırakın.

Domatesli Pilav


MALZEMELER


- 3 çorba kaşığı margarin

- 2 su bardağı pirinç

- 2 domates

- 3 bardak su

- tuz


HAZIRLANIŞI


Pirinçleri ayıklayıp bir tepsiye koyun, üzerlerinde ılık su gezdirin. Bir çorba kaşığı tuz serpin, ununu salıncaya, şişinceye kadar dinlenmeye bırakın. Su soğuyuncaya kadar geçen sürede yağı eritip rende domatesi pişirin. Domates yoksa, salça da kullanabilirsiniz. Tuzunu ve suyunu koyup kaynatın bu arada pirinci bol suyla, yıkayıp süzün ve kaynayan suya katın, biraz karıştırın. Daha sonra ateşin altını kısın, suyunu çekinceye kadar, dibini tutturmadan pişirin. Bir havlu peçete geçirdiğiniz tencere kapağını kapayıp çok kısık ateşte 2o-25 dakika demlenmeye bırakın.

Dereotlu Pilav


MALZEMELER


- 1 adet bezelye konservesi (küçük boy)

- 2 su bardağı pirinç

- 1 demet dereotu

- 1 adet havuç

- 1 baş soğan

- sıvı yağ

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Küçük parçalar halinde kestiğiniz havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun. İki bardak yıkanmış pirinçle çevirip, pişirin. Piştiğinde bezelye, kıyılmış dereotu ve karabiber katıp, dinlenmeye bırakın.

Dövme Pilavı


MALZEMELER


- 1 çay bardağı nohut

- 2 su bardağı aşurelik buğday

- 1 çay bardağı fasulye

- 5 adet domates

- 5 adet yeşil biber

- 2 adet soğan

- 4 yemek kaşığı tereyağı


HAZIRLANIŞI


Buğdayı, nohut'u ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde akşamdan ıslatın. Sonra hepsini bir tencereye alarak üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyun. Tuz ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Soğanları küp küp doğrayın ve bir tavada tereyağını eritin. Küp küp doğranan soğanları sararana kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve soğana ekleyin. Hazırlanan domatesli harcı fasulye-nohut-bulgur karışımına ilave edin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serperek servis yapın.

Erikli pilav


MALZEMELER


Pilav için:

- 2 su bardağı Amerikan pirinci

- Badem (kabukları soyulmuş)

- ½ çay bardağı Antep fıstığı

- ½ çay bardağı dolmalık fıstık

- ½ çay bardağı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tutam tarçın

- 1 tutam yeni bahar

- Tuz

- 3 su bardağı su

Erik için:

- ½ kg kuru siyah erik

- 1 çay bardağı toz şeker (arzuya göre fazla veya az)

- ½ çay bardağı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Hamur için 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- Un

- Tuz


HAZIRLANIŞI


Erikleri yıkayıp tencerede veya düdüklü tencerede pişirelim, suyunu çekip pişince, 1 çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 kaşık tereyağı koyup biraz daha kaynatalım. Ocaktan alalım. Soğuyunca çekirdeklerini çıkaralım. Pilav için zeytinyağını koyup, pirinci kavuralım, 3 su bardağı su ve tuzunu ilave edelim. Suyunu çekince bir kaşık tereyağı koyup pilavımızın altını kapatalım. Zeytinyağında hafif pembeleştirdiğimiz badem ve fıstıkları da pilava ilave edelim, karıştıralım. Pilav pişerken 1 yumurta 1 kaşık yağ ile yaptığımız hamurumuzu 30 cm çapında açalım. Tam orta kısmına nişan yüzüğümüzle şekiller açalım. Yağladığımız (15-20 cm çapında) tenceremize yufkamıza yerleştirelim. Üzerine eriğin yarısını yayalım, üzerine pilavın yarısını koyalım diğer eriği de yayalım onun üzerine de pilavımızı koyup, hamurumuzu kapatalım. Üzerini yağlayıp fırında kızartalım. Servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapalım.

Etli Pilav


MALZEMELER


- 250 gr kuş başı

- 1 adet havuç

- 1 su bardağı bezelye

- 2 su bardağı pirinç

- 3,5 su bardağı su

- 1 çay bardağı kadar mısır özü yağı

- tuz

- arzuya göre kara biber


HAZIRLANIŞI


Eti ve havucu küçük kareler halinde doğrayıp haşlayın. Pirinci bolca yıkayın, yayvan bir tencerede yağı kızdırıp pirinci kavurun. Kaynatılmış su katıp tuzu atın. Ocağı kısıp pirinç suyunu çekene kadar bekleyin. Haşlanmış malzemeyi pilava ekleyip demlendirin sonra servis yapın. Not: Bezelye tazeyse haşlanır.

Fırında peynirli pilav


MALZEMELER


- 1 su bardağı Amerikan Pirinci

- 2 su bardağı su

- 2 çorba kaşığı soya yağı

- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

- 2 şeker kaşığı karabiber


HAZIRLANIŞI


Bir tencerede yağı kızdırın ve pirinçleri göz göz oluncaya kadar kavurun. İçine 2 şeker kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın. Pirinçler suyunu çekince 20 dakika dinlenmeye bırâkın. Pilavınız hazır olunca bir fırın kabına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. 15 dakika fırınlayın. Piştikten sonra kare şeklinde keserek sıcak servis yapabilirsiniz.

Fırında kızarmış pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı pirinç

- süt

- rendelenmiş kaşar peyniri

- tuz

- 1 kaşık tereyağı


HAZIRLANIŞI


Pirinci ılık suda 1 saat kadar beklettikten sonra iyice durulayın. Pirinci 6-7 cm derinliğinde, 30 cm genişliğinde bir Pyrex kaba koyun. Pyrex kabın dibini ve kenarlarını hafifçe zeytinyağı veya margarin ile yağlayın. Soğuk sütü pirincin üzerine dökün (Süt pirincin üzerini 1 cm geçecektir). Tuzunu koyun. Küçük küçük böldüğünüz tereyağı veya Becel parçalarını içine atın. 200 derecede önceden ısıttığınız fırına koyun. Pilav sütü çektikten ve üzeri hafif kızardıktan sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri rendesini serpin. Tekrar fırına verip iyice üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra börek gibi keserek servis yapın.