Kiremite pastırma
 

Tarifi:
otra boy kiremit tepsi
orta boy 6 adet domates
5-6 adet sivri biber
tepsiyi örtecek kadar pastırma ve alamünyum 2çorba kaşığı sıvı yağ folyo



Yapılışı:
domatesleri kabuklarını soyduktan sora halka halka dogratıp tepsiye yerleştirelim üzerine içini ayıtladıgımız sivri biberleri istege göre drayıp tepsiye yerleştiriyoruz pastırmalarımızı tek tek domates ve biberin üzerine yerleştiriyoruz sıvı yağımızı da ekleyip folya ile üzerini kapatıyoruz önceden ısıtılmış fırında veriyoruz yaklaşık 30-45 dak sonra folyoyu çıkarıp pastırmamızın kızartıp servis yapıyoruz afiyet olsun

Bahçivan Kebabi
 

BAHÇIVAN KEBABI
--------------------------------------------------------------------------------

Malzemeler :
1 kg. kuşbaşı doğranmış koyun eti
2 çorba kaşığı margarin
200 gr. (25 adet) arpacık soğanı
2 adet patates
15 adet taze fasulye
1 adet havuç
1 adet kabak
1/2 çay bardağı iç bezelye veya konserve bezelye
2 adet dolmalık biber
2 orta boy domates veya 2 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
1 demet dereotu
Tuz

--------------------------------------------------------------------------------
Hazırlanışı :
Arpacık soğanlarının kabuklarını soyun. Patatesleri soyup 8 parçaya doğrayın. Taze fasulyeleri ikiye doğrayın. Havucu bir parmak eninde doğrayın. Kabakların kabuklarını soyun, enine ikiye bölüp ortadaki çekirdeklerinin bir kısmını alın ve birer parmak eninde doğrayın. Dolmalık biberleri halka halka doğrayın ve çekirdeklerini atın.

Bir tencereye margarin ile eti koyun. Arada bir karıştırarak etler suyunu salıp, tekrar çekip, renkleri iyice dönünceye kadar kavurun.

Daha sonra tencereye arpacık soğanlarını ilave edin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Soğanlar ölünce bunlara domatesleri veya domates salçasını, taze fasulyeleri, dolmalık biberleri, havuç ve patatesleri ilave edip iki bardak su ile yarım çorba kaşığı da tuz katarak tencerenin kapağını kapatıp bir-bir buçuk saat pişmeye bırakın.

Etler az yumuşayınca bunlara, kabak ve iç bezelyeleri ilave ederek et ve kabaklar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar 40 dakika daha pişirin, üzerine 1 demet kıyılmış dereotu ile servis tabağına alın.

Kullanılacak malzeme konserve olursa etin pişme süresini daha uzun, konserve sebzelerinkini daha kısa tutulmalıdır.

HasanpaŞa KaĞit Kebabi
 

Malzemeler :
1200 gr. kuzu veya koyun eti
2 adet domates
3 adet havuç
1 sap kereviz
5 adet patates
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı margarin
8 adet yağlı kağıt
Karabiber
Tuz

--------------------------------------------------------------------------------
Hazırlanışı :
Domatesin kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçların dışlarını kazıyın, kabukları soyulmuş patateslerle birlikte ufak parçalara doğrayın.

Eti de kuşbaşı doğrayın.

Bir tavaya margarin ile rendelenmiş soğan ve kesilmiş etleri koyarak karıştırarak kavurun. Etler kavrulunca bunları yağlı kağıtların ortalarına yerleştirin.


Sebzeleri de üstlerine serpiştirin. Tuzunu, biberini ve kekiğini de serptikten sonra her yağlı kağıdın uçlarını paket yapar gibi birleştirerek iyice kapayın.

Kağıt paketleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra orta sıcaklıkta bir fırına koyun. Fırının ısısını hafifletin ve kebapları fırında 2 saat pişirin.


Kebaplar pişince bunları kağıtlarıyla servis tabağına yerleştirip sofraya çıkarın.

Analı Kızlı Köfte
 

MALZEMELER
1 kg orta bulgur
1 kg kıyma
4 baş kuru soğan
1demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı pul biber
tuz
sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
İçinin hazırlanışı : 4 baş kuru soğanı ince ince doğrayın, yağda hafif kavurun ve daha sonra kıymanın 250 gramıyla birlikte iyice kavurun. Daha sonra baharatlarını ve maydanozu içine ekleyerek tuzun ilave edip iyice karıştırıp soğumaya bırakın.
Dışının hazırlanışı : Kalan 750 gr kıymayı 4 su bardağı suyla yoğurun. Bulgurla kıymayı karıştırıp macun kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun, yoğurduğunuz bu bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak elinizin içinde içi boş yumurta şeklinde açın. Daha sonra soğumaya bırakılan iç malzemeyi içine koyup kapatın. Hazırladığınız bulgurdan misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bu işler bittikten sonra yarım çay bardağı sıvı yağ ve salçadan oluşan suyu hazırlayıp kaynadıktan sonra köfteleri içine atın. 15 dakika haşladıktan sonra servis edin.

Domatesli Sarmisakli Ekmek
 

Malzemeler:

8 dilim ekmek
3 adet olgun ve büyük domates
3 dis sarmisak
4 çorba kasigi zeytinyagi
tuz, karabiber

Yapilisi:

1- Domateslerin kabugunu soyup küp seklinde dograyin.Üzerine tuz ve karabiber serpin. Zeytinyagi ve dilimlenmis sarmisagi ekleyin.
2- Ekmekleri firinda veya ekmek kizartma makinesinde kizartin.
3- Sarmisakli domatesi kizarmis ekmeklerin üzerine yayin servis yapin.

Zeytİnlİ ÇÖrek
 

ZEYTİNLİ ÇÖREK

3.5 su bardağı un
2***8211;3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı erimiş margarin
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış zeytin
1 demet nane
yarım tatlı karbonat
4***8211;5 adet taze soğan
Yapılışı Karbonatla elenmiş unun ortasını açın. içine yağ, yoğurt, erimiş margarin, zeytin, yumurta, ince kıyılmış soğan ve nane koyun ve bir hamur elde edin.

Hamuru biraz dinlendirdikten sonra yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine yumurta sarısı sürün. Orta sıcaklıktaki fırında pişirin. Servis yapın.

ErİŞte
 

ERİŞTE

100 gram kaşar peyniri
3 yumurta sarısı
75 gram tereyağı
250 gram un
tuz
Yapılışı Unu eleyin. Yumurta sarıları, tuz ve su ilave edip katı bir hamur yoğurun. 25 dakika dinlendirdikten sonra altına üstüne un serpip oklavayla orta incelikte bir yufka açın.

Serin bir yerde 20 dakika bırakıp biraz kurumasını sağlayın. Önce 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sonra üst üste koyup bilezik eninde dilimleyin. Kaynar ve tuzlu suda 20 dakika piyirin. Pişirme işlemi bitince üzerine soğuk su döküp süzgece boşaltarak suyunu süzün. Servis tabağına alıp üzerine erimiş yağ gezdirin ve biraz peynir serperek sıcak servis yapın

ÇİÇek BÖreĞİ
 

ÇİÇEK BÖREĞİ

3 hazır yufka
3 iri patates
2 adet yumurta sarısı
75 gram tereyağı
50 gram beyaz peynir
karabiber
sıvıyağ
tuz
Yapılışı Patatesleri haşlayın. Soyup püre haline getirin. Yumurta sarısı, tereyağı, beyaz peynir, tuz ve biberle beraber bir hamur elde edin.

Yufkaları bir çay bardağı ağzı ile ufak yuvarlaklar kesip hazırlayın. Kestiğiniz küçük yuvarlaklardan arasına elde edilen patatesli hamurdan koyun ve bir kat daha yufka koyun. Her birinin arasında patatesli hamur olan 4 veya 5 yufkayı üst üste sıralayın.

Tam ortasını parmağınızla iyice bastırıp yapıştırın. Bu şekilde hazırladığınız börekleri bir tepsiye dizin. Derin bir kapta bol sıvıyağı iyice kızdırın. Börekleri tekrar bastırarak kızan yağın içine atın. Kat kat çiçek gibi olan börekleri alın. Servis yapın.

Cevİzlİ Haci BektaŞ EkmeĞİ
 

CEVİZLİ HACI BEKTAŞ EKMEĞİ

100 gram yumuşamış margarin
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tozu kuru maya
1,5 kahve fincanı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Yapılışı Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, yine oda sıcaklığında bekleyen yumurta ve tuzu derin bir yoğurma kabına aktarın. Toz mayayı ve 1,5 kahve fincanı ılık suyu küçük bir tasa aktarıp karıştırın. Bu mayalı suyu da yoğurma kabındaki malzemelere ekleyin. Unu da azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir peçeteyle örterek 10 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenen hamura çekilmiş ceviz içini ve toz fesleğeni ekleyip tekrar yoğurun. Üzerini örterek 30***8211;40 dakika daha dinlendirin. Neredeyse iki misli hacme ulaşan hamuru yağladığınız dikdörtgen bir fırın kabına yerleştirin. (kalıbın şekli önemli değil) Hamurun üzerini keskin bir bıçakla artı şeklinde hafifçe kesin. 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında en az 25-30 dakika üzeri nar gibi oluncaya kadar pişirin ılık ya da soğukken dilimleyip servis yapın.

Bİberlİ, Peynİrlİ Kanepe
 

BİBERLİ, PEYNİRLİ KANEPE

8 dilim tost ekmeği
bir miktar tereyağı veya margarin
8 kaşık kutu beyaz peynir
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kırmızı dolmalık biber
2 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil dolmalık biber
karabiber
kırmızı pul biber
tuz
Yapılışı Tost ekmeklerini kızartın ve üzerlerine tereyağı ve margarin sürün. Peyniri ince kıyılmış soğanı ve kıyılmış dolmalık biberleri karıştırın. Tuzu, karabiberi ve kırmızıbiberleri de bu karışıma ekleyin. Bir veya iki kaşık biberli peyniri alın. Bunu ekmek dilimlerinin üzerine düzenli bir biçimde yayın.

Daha sonra her ekmek dilimini keskin bir bıçakla 4 eşit parçaya ayırın. Tabağa dizip servis yapın. Peynirli ekmeklerinizin üzerine kırmızı pul biber dökebileceğiniz gibi peynir karışımının içine sarımsakta katabilirsiniz. Böylece daha değişik tatlar yakalayabilirsiniz