Butka


MALZEMELER


- 2 bardak baldo pirinç

- 1.5 bardak su

- 1.5 bardak süt

- 3 çorba kaşığı şeker

- 0.5 tatlı kaşığı tuz

- 250 gr margarin

- 2 adet yumurta

- 1 bardak kuru üzüm

- 2 kaşık tereyağı


HAZIRLANIŞI


Pirinç,su, süt, şeker, tuz ve margarin suyu bitene kadar ocakta pişirilir. Çırpılmış iki yumurta eklenerek, fırında yarım saat daha pişirilir. Sıcak suda bekletilen üzümler, süzülerek tereyağında 3 dakika kavrulur ve pilavın üzerine serpilerek servis yapılır.

Dereotlu Baklalı Pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı jasmin pirinç

- 3 su bardağı su

- 1 demet dereotu

- 1 su bardağı taze iç bakla (az haşlanmış)

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı


HAZIRLANIŞI


Su, margarini, tuz derin bir tencerenin içine koyun ve kaynatın. Kaynayınca içine ince ince kıydığınız dereotu ve daha önceden az haşladığınız taze iç baklayı ekleyin. Su tekrar kaynayınca önceden yıkanan pirinci içine ilave edin. Kaynayınca ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Dibinde çok az miktarda su kaldığında tencerenin üstüne bir bez koyup kapağını sıkıca kapatın ve 10-15 dakika çok hafif ateşte demini almasını bekleyin. Daha sonra altını kapatıp, yarım saat ağzını kapalı olarak dinlendirin. Yanında haşlanmış et ile servis yapın.

Dereotlu Pilav


MALZEMELER


- 1 adet bezelye konservesi (küçük boy)

- 2 su bardağı pirinç

- 1 demet dereotu

- 1 adet havuç

- 1 baş soğan

- sıvı yağ

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Küçük parçalar halinde kestiğiniz havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun. İki bardak yıkanmış pirinçle çevirip, pişirin. Piştiğinde bezelye, kıyılmış dereotu ve karabiber katıp, dinlenmeye bırakın.

Domatesli Pilav


MALZEMELER


- 3 çorba kaşığı margarin

- 2 su bardağı pirinç

- 2 domates

- 3 bardak su

- tuz


HAZIRLANIŞI


Pirinçleri ayıklayıp bir tepsiye koyun, üzerlerinde ılık su gezdirin. Bir çorba kaşığı tuz serpin, ununu salıncaya, şişinceye kadar dinlenmeye bırakın. Su soğuyuncaya kadar geçen sürede yağı eritip rende domatesi pişirin. Domates yoksa, salça da kullanabilirsiniz. Tuzunu ve suyunu koyup kaynatın bu arada pirinci bol suyla, yıkayıp süzün ve kaynayan suya katın, biraz karıştırın. Daha sonra ateşin altını kısın, suyunu çekinceye kadar, dibini tutturmadan pişirin. Bir havlu peçete geçirdiğiniz tencere kapağını kapayıp çok kısık ateşte 2o-25 dakika demlenmeye bırakın.

Dereotlu Pilav


MALZEMELER


- 1 adet bezelye konservesi (küçük boy)

- 2 su bardağı pirinç

- 1 demet dereotu

- 1 adet havuç

- 1 baş soğan

- sıvı yağ

- karabiber


HAZIRLANIŞI


Küçük parçalar halinde kestiğiniz havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun. İki bardak yıkanmış pirinçle çevirip, pişirin. Piştiğinde bezelye, kıyılmış dereotu ve karabiber katıp, dinlenmeye bırakın.

Dövme Pilavı


MALZEMELER


- 1 çay bardağı nohut

- 2 su bardağı aşurelik buğday

- 1 çay bardağı fasulye

- 5 adet domates

- 5 adet yeşil biber

- 2 adet soğan

- 4 yemek kaşığı tereyağı


HAZIRLANIŞI


Buğdayı, nohut'u ve fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde akşamdan ıslatın. Sonra hepsini bir tencereye alarak üzerine 3 parmak geçecek kadar su koyun. Tuz ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Soğanları küp küp doğrayın ve bir tavada tereyağını eritin. Küp küp doğranan soğanları sararana kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve soğana ekleyin. Hazırlanan domatesli harcı fasulye-nohut-bulgur karışımına ilave edin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serperek servis yapın.

Erikli pilav


MALZEMELER


Pilav için:

- 2 su bardağı Amerikan pirinci

- Badem (kabukları soyulmuş)

- ½ çay bardağı Antep fıstığı

- ½ çay bardağı dolmalık fıstık

- ½ çay bardağı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tutam tarçın

- 1 tutam yeni bahar

- Tuz

- 3 su bardağı su

Erik için:

- ½ kg kuru siyah erik

- 1 çay bardağı toz şeker (arzuya göre fazla veya az)

- ½ çay bardağı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Hamur için 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- Un

- Tuz


HAZIRLANIŞI


Erikleri yıkayıp tencerede veya düdüklü tencerede pişirelim, suyunu çekip pişince, 1 çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 kaşık tereyağı koyup biraz daha kaynatalım. Ocaktan alalım. Soğuyunca çekirdeklerini çıkaralım. Pilav için zeytinyağını koyup, pirinci kavuralım, 3 su bardağı su ve tuzunu ilave edelim. Suyunu çekince bir kaşık tereyağı koyup pilavımızın altını kapatalım. Zeytinyağında hafif pembeleştirdiğimiz badem ve fıstıkları da pilava ilave edelim, karıştıralım. Pilav pişerken 1 yumurta 1 kaşık yağ ile yaptığımız hamurumuzu 30 cm çapında açalım. Tam orta kısmına nişan yüzüğümüzle şekiller açalım. Yağladığımız (15-20 cm çapında) tenceremize yufkamıza yerleştirelim. Üzerine eriğin yarısını yayalım, üzerine pilavın yarısını koyalım diğer eriği de yayalım onun üzerine de pilavımızı koyup, hamurumuzu kapatalım. Üzerini yağlayıp fırında kızartalım. Servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapalım.

Etli Pilav


MALZEMELER


- 250 gr kuş başı

- 1 adet havuç

- 1 su bardağı bezelye

- 2 su bardağı pirinç

- 3,5 su bardağı su

- 1 çay bardağı kadar mısır özü yağı

- tuz

- arzuya göre kara biber


HAZIRLANIŞI


Eti ve havucu küçük kareler halinde doğrayıp haşlayın. Pirinci bolca yıkayın, yayvan bir tencerede yağı kızdırıp pirinci kavurun. Kaynatılmış su katıp tuzu atın. Ocağı kısıp pirinç suyunu çekene kadar bekleyin. Haşlanmış malzemeyi pilava ekleyip demlendirin sonra servis yapın. Not: Bezelye tazeyse haşlanır.

Fırında peynirli pilav


MALZEMELER


- 1 su bardağı Amerikan Pirinci

- 2 su bardağı su

- 2 çorba kaşığı soya yağı

- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

- 2 şeker kaşığı karabiber


HAZIRLANIŞI


Bir tencerede yağı kızdırın ve pirinçleri göz göz oluncaya kadar kavurun. İçine 2 şeker kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın. Pirinçler suyunu çekince 20 dakika dinlenmeye bırâkın. Pilavınız hazır olunca bir fırın kabına alıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. 15 dakika fırınlayın. Piştikten sonra kare şeklinde keserek sıcak servis yapabilirsiniz.

Fırında kızarmış pilav


MALZEMELER


- 2 su bardağı pirinç

- süt

- rendelenmiş kaşar peyniri

- tuz

- 1 kaşık tereyağı


HAZIRLANIŞI


Pirinci ılık suda 1 saat kadar beklettikten sonra iyice durulayın. Pirinci 6-7 cm derinliğinde, 30 cm genişliğinde bir Pyrex kaba koyun. Pyrex kabın dibini ve kenarlarını hafifçe zeytinyağı veya margarin ile yağlayın. Soğuk sütü pirincin üzerine dökün (Süt pirincin üzerini 1 cm geçecektir). Tuzunu koyun. Küçük küçük böldüğünüz tereyağı veya Becel parçalarını içine atın. 200 derecede önceden ısıttığınız fırına koyun. Pilav sütü çektikten ve üzeri hafif kızardıktan sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri rendesini serpin. Tekrar fırına verip iyice üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra börek gibi keserek servis yapın.