Hamurda hindi

1 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 adet soğan,
1 paket kuşbaşı hindi eti,
1 adet kabak,
250 gram mantar,
10 adet taze fasulye,
yarım demet maydanoz,
tuz,
karabiber.
Hamur için:
3,5 su bardağı un,
8 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 adet yumurtanın beyazı,
tuz.
Üzerine:
Haşlanmış maydanoz sapı,
1 adet yumurtanın sarısı

Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için un, sıvıyağ, yumurtanın beyazı ve tuzu karıştırın. İyice yoğurarak hamur yapın. Üzerine nemli bez örtüp dinlendirin. Bu esnada iç malzemesini hazırlayın. Bunun için sıvıyağı
kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanları yağda pambeleştirin. Hindi etini ekleyin. İyice kavurup, haşlanarak küçük doğranmış sebzeleri ilave edin. Tuz ve karabiberi katın. İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip tencereyi ocaktan alın. Hamuru
küçük bezelere ayırın. Unlanmış bir zeminde 15 cm. çapında açın. 2 çorba kaşığı içten koyun, kenarlarını bohça gibi toplayın. Haşlanmış maydanoz sapıyla bağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

Garnitürlü tavuk

1 su bardağı garnitür,
2 su bardağı ketçap,
4 adet tavuk budu,
4 adet milföyhamuru,
1 adet yumurta sarısı,
tuz, karabiber,
köri

Tavuk butlarını bol suda haşlayın, Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Köri ve soya sosuyla ovun. Milföy hamurlarını elinizde açın. Tavuk butlarını sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Bu arada garnitür ile ketçabı karıştırın. Tavuklarla birlikte servis yapın.

Cacık soslu tavuk

1 bütün tavuk
tuz, karabiber
sos için;
1 adet orta boy salatalık
1 su bardağı yoğurt
3-4 dal nane
2 çorba kaşığı mayonez
2 adet taze soğan
tuz

Tavuk parçalara ayrılır, üzerine tuz ve karabiber serpilir, fırın poşetine yerleştirilir, 200 derece fırnda kızarana kadar pişirilir, diğer tarafta salatalık rendelenir, nane ve taze soğan çok ince kıyılır, yoğurt, mayonez, tuz eklenerek karıştırılır, servis tabağına tavuk konur yanına sos konur.

Soslu tavuk tava

Malzemeler
4 adet tavuk beyaz eti
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı acı sos
2 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı ketçap
Kımızı biber,
şeker,
sirke,

Ketçap, acı sos ve tavuk suyunu karıştırın. Tavuklara ince çizikler atarak sosun içinde yarım saat bekletin. Sos ile terbiyelenmiş tavukları yağsız tavada pişirin. Kalan sosu da üzerine dökerek servis yapın.

Salçalı Kanat

8 adet tavuk kanadı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 diş sarımsak
1 su bardağı su
tuz
karabiber

Teflon tavada, zeytinyağında tavuk kanatları kızartılır, diğer tarafta dövülmüş sarımsak, su, salça, tuz, karabiber iyice karıştırılır, tavada bulunan kanatların üzerine dökülür, bir iki dakika daha ateşte tutulduktan sonra servise sunulur.

Güveçte bamyalı piliç

1 adet tavuk
yarım kg. bamya
2 adet orta boy soğan
2 adet iri domates
4 adet sivri biber
8 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke

Piliç parçalara bölünür, teflon tavada sadece renk alacak kadar kızartılır, uygun büyüklükteki bir güvece dizilir, üzerine iri doğranmış sivri biber serpilir, temizlenmiş, yıkanmış, süzülmüş bamya yerleştirilir. En üste rende domates tuz ve sirke konur, güvecin kapağı kapatılır, kısık ateşte 1 buçuk saat pişirilir.

BEYAZ TAVŞAN KIZARTMASI

1 Tavşan
1 Bardak sade yağ
15 Arpacık soğan
250 Gr. Koyun eti
10 Mantar
1 Bardak et suyu
Tuz, biber

Beyaz tavşanı sudan geçiriniz. Koyun etini ufak ufak doğrayınız, tencerede hızlı ateşte sadeyağla çeviriniz. Pembeleşince etleri çıkarınız. Tavşan etlerini koyunuz. On dakika çevirip biraz su serpiniz, iki üç dakika daha karıştırınız. Sonra içine önceden çıkardığınız koyun etleriyle, etsuyu ve aynı miktar yahut beyaz şarap, tuz, biber, sadeyağda öldürülmüş on beş küçük soğan koyup kapağını kapatınız. Orta ateşte hafif kaynatarak yirmi dakika bırakınız, sonra mantar ilâve ederek on dakika daha pişirip indiriniz.

KARACA YAHNİSİ

1 500 gr. Karaca eti
500 gr. Koyun eti
1 Bardak sadeyağ
1 Kaşık un
1 Bardak et suyu
4 Diş kıyılmış sarmısak
10 Arpacık soğan
10 Mantar
Biber, tuz

Karacanın etini yumurta büyüklüğünde doğrayınız. Bunun üçte biri kadar yağlı bir koyunun göğüs etinden lokma lokma, kesip tencereye koyunuz. Kuvvetli ateşte bir kaşık sadeyağı ile kızartıp çıkarınız. Yerine karaca etlerini atınız. Tahta kaşıkla çeviriniz, rengi dönmeye başlayınca un serperek, karıştıra karıştıra kızartınız. Sonra içine etsuyu, kıyılmış sarmısak, tuz ve biber koyunuz, sonra da tencereyi orta ateşte pişiriniz. Beş, on dakika geçince yağdan geçirilmiş küçük soğanla haşlanmış taze yada konserve mantar ekleyiniz. Gereğince pişince yahniyi tabağa boşaltınız. Etrafına kızarmış ekmek koyup servis yapınız.

Sebzeli Tavuk Ogreten

1 adet tavuk
1 ader iri havuç
1 su bardağı bezelye
1 adet patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 avuç rende kaşar
Yarım tatlı kaşığı tuz

Tavuk parçalara ayrılır, haşlanır. Havuç patates, taze bezelye ayrı ayrı haşlanır, kabuğu soyulur, küp şeklinde doğranır, soğan yarım daire şeklinde doğranır, haşlanan tavuk suyundan süzülerek alınır bir fırın kabına yerleştirilir, üzerine hazırlanan sebzeler konur, tuz serpilir.
Sosu İçin; Tencereye un ve tereyağı konur, pembeleşene kadar kavrulur, üzerine soğuk süt katılır, karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ateşten alınır, kaşar rendesi atılır, karıştırılır.
Sos sebzeli tavuğun üzerine gezdirilir, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Sütlü hindi

4 kişilik Malzemesi
500 gr hindi kuşbaşı
3 dilim salam
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Hindi etlerinin üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip teflon tavada soteleyin. Salam dilimlerini şerit şerit kesin.
Margarini derin bir tavada eritip unu ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Defne yaprakları ve tuzu ilave edin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alıp defne yapraklarını içinden çıkarın.
Sotelenmiş hindi etini derin bir fırın kalıbına alın. Salam şeritlerini etlerin üzerine dizip hazırladığınız sütlü sosu gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.