Tavuk Güveç

Malzemeler

Yarim Kilo Mantar
5 Adet Domates
2 Adet Biber
1 Adet Soğan
Beyaz Tavuk Eti
Bir Kaşik Salça


Hazirlanişi

Ilk Olarak Tavuklari Yağda Hafiften Kizartiyoruz. Dahasonra Mantarlari Da Içine Atip Solduruyoruz.(eti çikardiktan Sonra) Etleri Küp şeklinde Doğruyoruz. Domatesi Küçük Olarak Kes Soğani Rendele, Biberi Doğra Ve Ocakta Bunlari Biraz Pişir.
Salçayi Ilave Et Ve Ocaktan Al. Güveç Kabina(küçük Güveç) Hazirladiğimiz Sostan Koyup üzerine Tavuk Etini,onun üzerine Mantarlari Koyup Tekrar Domates Sosu Koyuyoruz. En Son Olarakta Güvecin üzerine Kaşar Parçasi Kesip Firina Atiyoruz. Kaşar Eriyince Firindan çikartiyoruz.

Tavuk etli güveçte türlü

Sümeyye Sezer

400 gr Tavuk Eti,
3 Patlıcan,
2 Diş Sarımsak,
2 Soğan,
5 Domates,
3 Kabak,
3 Dolmalık Biber,
2 Yemek Kaşığı Tereyağı,
250 gr Bamya,
500 gr Taze Fasulye,
2 Çarliston Biber,
4 Yemek Kaşığı Tereyağı,
Yarım Su Bardağı Sirke,
7 Su Bardağı Sıcak Su,
Tuz

Patlıcanları alacalı soyup dörde bölüyoruz. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkartıyoruz. Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince ince dilimliyoruz. 3 domatesin kabuklarım soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğruypruz. Bir tencerede 2 yemek kaşığı, tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteliyoruz. Sırası ile domates ve biberi ekleyip kavuruyoruz. Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklıyoruz ve ince ince kesiyoruz. Kabakları soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesiyoruz. Domatesin bir tanesinin kabuklarım soyarak çekirdeklerini çıktıyoruz. Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölüyoruz. Bamyaların baş kısmım alarak sirkeye bastırıyoruz. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte çeviriyoruz. Kabaklan ekleyip fasulyeyle beraber pişiriyoruz. Domatesleri de ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekliyoruz. Tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler pişinceye kadar pişiriyoruz..
Tavuk etlerini ızgarada pişiriyoruz. Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartıp bir kaba alıyoruz. Isıtılmış büyükçe bir güvece önce tavuk etlerini yerleştiriyoruz. Üzerine pişirdiğimiz sebzeleri kaynar suyu ile beraber döküyoruz. Kızarmış patlıcanları, ayırdığımız bamya ve biberi ilave ediyoruz, domatesi dilimleyip üzerine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlanmış fırında kapağı kapalı olarak 15 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.


Başa dön

Kekikli Tavuk



1 kilo tavuk,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 çay kaşığı kekik, kırmızıbiber, pul biber, tuz,
1-2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı salça,
1 kase sıcak su

Tavukları irice parçalara bölüyoruz ve geniş bir tencerede önce tereyağını eritiyoruz. Tereyağı kızınca tavukları içine atarak kızartıyoruz. Rengi değişip sotelenen tavukları, tencerenin altını kısarak ve üstü kapatılarak kendi suyunda iyice pişmeye bırakıyoruz. Suyunu bırakıp çeken tavuğa 1 kase sıcak suyla yaptığımız salçalı sosu döküyoruz. Sarımsak, kekik, pul biber, tuz ve kırmızıbiber ilave ediyoruz. Suyunu biraz çekince ocağın altını kapatıyoruz. Afiyet olsun.

BEZELYELİ TAVUK

Malzeme :
1 bütün tavuk
1/2 kilo bezelye «iç bezelye»
2 adet bütün domates veya bir kaşık salça
1 çorba kaşığı margarin yağı

Yapılışı :
Yıkanmış ve ayıklanmış tavuk süzgece alınıp süzülmeye bırakılır. Bir kaşık tuz avuç ile tavuğun her tarafına sürülür ve tavuk yuvarlak bir tencerede hiç yağ koymadan az ateşte çevire çevire kızartılır. Her tarafı kızarınca kapağı kapatılıp gerekirse bir fincan kadar da su ilâve ederek suyunu salmcaya kadar pişirilir. Diğer taraftan haşlanıp süzülmüş bezelye, rendelenmiş iki domates, margarin ve yarım bardak su ilâvesi ile pişirilir. Tavuk bütün olarak servis tabağına alınır ve bezelye ile beraber sıcak servis yapılır.

SEBZELİ PİLİÇ

MALZEMELER:

-1 piliç veya 4 parça kemikli göğüs eti
-2 adet soğan
-3- 4 diş sarımsak
-2- 3 çarliston biber
-100-150 gr. taze fasulye
-2 kabak
-1 patlıcan
-2 domates
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1- Pilicin ince tüyleri ocak alevinde yakılır. İçi dışı yıkandıktan sonra, suyu sıkılmış yarım limon ile iyice ovulur. 20- 30 dakika bekletilir. Sonra butlar ve kanatlar çıkarılır. Göğüs kafesi iki parçaya ayrılır.
2- Çelik bir tencerenin altına etler dizilir. Tuz, karabiber serpilir.
3- Sebzeler yıkanır. Soğan, sarımsak, biber, domates küçük küçük; fasulye, kabak, patlıcan, kuşbaşı doğranıp hepsi karıştırılarak harmanlanır.
4- Pilicin üzerine yerleştirilip, tuz, karabiber serpilir. İki kaşık sıvı yağ gezdirildikten sonra tencerenin kenarından 1 bardak su konur.
5- Orta ateşte sebzeler fazla ezilmeden pişirilir. Ateş kapatıldıktan sonra 15 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak dinlendirilir ve servis yapılır

Patatesli Tavuk

MALZEMELER
1 orta boy tavuk
4 orta boy patates
4 orta boy havuç
biraz kasar peyniri rendesi
1 küçük kutu bezelye
1 adet yumurta
2 adet defne yapragi
tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Tavugu haslayiniz, kemiksiz olarak küçük parçalara ayiriniz. Patatesle
havucu da haslayip onlari da küçük parçalara kesiniz. Sonra bir kapta
tavuk etlerini, sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyup karistiriniz.2 su bardagi
tavuk suyuna 2 çorba kasigi unu biraz sulandirip katiniz ve bir tasim
kaynatip boza kivamina getiriniz. Atesten aldiktan sonra biraz sogutup, 1
yumurta kirip sosa karistiriniz. Bu sosu tavuk ve sebzelerin üstüne
dökünüz. Hepsini karistirip en üste de kasar peyniri rendeleyip firina
koyunuz. Firinda üzerini kizartip servis yapiniz.
_________________

Tavada Sebzeli Tavuk

(4 KİŞİLİK)
2 tavuk göğüs eti
2 salatalık
1 patlıcan
5 dal maydanoz
2 soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1'er çay kaşığı pul biber, kimyon, kekik, tuz, karabiber

Salatalıkları soyup çekirdekli kısımlarını çıkaralım ve minik küpler halinde doğrayalım. Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayalım. Tavuk etini bir parmak kalınlığında uzunlamasına dilimleyelim. 2 kaşık zeytinyağı, hardal, pulbiber, kekik ve kimyon karışımında 15 dakika marine edelim. Kalan zeytinyağı ve halka halka doğranmış soğanı geniş ve derin bir tavaya alalım. Suyunu biraz çekinceye kadar orta ateşte pişirelim. Süzülmüş tavuğu ilave edip eder kızarmca-ya kadar kapağı kapalı olarak pişirelim. Limon suyunu üzerine gezdirip inz ve biber serpelim. Kaynama başlaymca salatalığı ilave edip 5-6 dakika daha pişirelim. Servis tabağına boşaltıp ayıklanmış maydanoz yapraklarıydı süsleyerek servis yapalım.

Patlıcanlı Tavuk

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı rendelenmiş soğan
4 adet tavuk fileto
Yarım limonun suyu
1 adet küp doğranmış patlıcan
4 adet küp doğranmış domates
1 demet maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ
Tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağını alın. 2 su bardağı rendelenmiş soğanı
ekleyin. Soğanın rengi değiştiğinde küp kesilmiş patlıcan ve domatesleri
ekleyin. Bir dakika çevirdikten sonra yüksek ateşte pişirin.
Başka bir tavada limon suyuyla birlikte tavuk etini çevirin. Servis
tabaklarının ortasına tavukları, kenarlarına ise patlıcanlı harçtan koyun.
İnce kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.

KIRMA TAVUK YAHNİSİ

5 kişilik Malzemeler
1 adet tavuk temizlenip tütsülenmiş
300 gr. soğan
100 gr. margarin
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 bağ maydanoz ince kıyılmış
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
Temizlenmiş tavuğu iki but, iki kanat ve ikiye bölünmüş kemikli göğüs olmak üzere altı parçaya bölün. Parçalan bol su ile yıkayıp süzdürün. Tavukları tuz ve soğan suyu ile ovup 1 saat bekletin.
Tavukları ızgara teline yerleştirip her iki tarafları da kızarıncaya kadar ızgara edin.
Bir tavada margarini kırmızı biber ile birlikte kızdırın. Kızaran tavukları tencereye yerleştirin. Üzerlerine kalan soğanları katıp kızdırdığınız yağı gezdirin. înce kıyılmış maydanozu tuzu ve biberi serpin. 2-3 parmak aşacak kadar kaynar su ekleyip tencerenin kapağım kapatın. Tencereyi orta ateşte 1 saat pişirin.
Pişen yahniyi ateşten alıp, bir kayık tabağa aktarıp sıcak olarak servis yapın.

PİLİÇ KIZARTMASI

1 adet piliç
Yeteri kadar tuz.
1 kaşık sadeyağ

Bir kap içine iki kaşık yağ, tuzlanmış piliç konur. Orta ateşli fırına sürülür. Arasıra bir kepçe ile piliç yağlanır. Böylelikle kendi suyu ile 25 dakika pişirilir.