ÇİĞ BALIK Tarifi


Malzemeler

400 gr levrek veya kefal
Tuz,karabiber
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5-6 adet limon
Tarif Bilgileri





Yapılışı

Levreğin filetolarını çıkarın. Derisini alıp ince şeritler halinde kesin. 5-6 adet limon suyuna batırıp en az 2-3 saat bekletin.
Servis yapacağınız zaman limon suyundan çıkarıp servis tabağına alın. Zeytinayğı, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave ederek servis yapın.
Hazırladığınız filetoları limon suyu içinde 1 hafta kadar buzdolabında muhafaza edip dilediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.

Levrek Balığı Haşlaması Tarifi


Malzemeler

1 kg levrek
5-6 yumurta
1 tane limon
2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz






Yapılışı

Balığı ayıklayıp, yıkayıp tuzlu suda haşlayınız. Derisini ve kılçıklarını ayıklayınız.Servis tabağına ufak parçalar halinde koyunuz. Kalkan balığı haşlamasında olduğu gibi mayonez yapıp üzerine dökünüz.Mayonez yerine beyaz sosta kullanabilirsiniz.Afiyet olsun.

Midye Pilaki Tarifi


Malzemeler

225 gr zeytinyağı
40 adet iç midye
250 gr soğan
250 gr havuç
200 gr kereviz
250 gr patates
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Limon suyu
350 gr su
1 demet maydanoz
Tarif Bilgileri






Yapılışı

Bir tencereye yağı koyun ve kabukları ayıklanıp, zar halinde kesilmiş olan soğanı içinde kavurun. Kereviz, havuç, patates gibi sebzeleri kabuklarını durumlarına göre temizledikten sonra bunları zar halinde kesin.Şimdi önce havuç, daha sonra kereviz ve en son patates zarlarını tencereye atın.Üzerine midye, içlerine limon suyu ilave edin.Limon suyu, tuz, karabiberle tatlandırdıktan sonra böylece 1 saat kadar pişirilir.Soğuduktan sonra tabağa yerleştirmiş olduğunuz salata yaprağının üzerine pilakiyi koyun ve maydanozla servis yapın.Afiyet olsun.

Balık Fırın Tarifi


Malzemeler

1 kg. uygun balık
½ su bardağı sıvıyağ
2 adet soğan
500 gram havuç, kereviz, patates (tümünün toplamı 500 gram)
1 adet limon
2 adet domates
yeteri kadar tuz
maydanoz







Yapılışı

Balık fırın; mercan, levrek, kılıç, lüfer, palamut gibi balıklarla yapılır. Sebzeler, ince ve uzunca kesilir, kap içinde yarım bardak yağ ile öldürülür. Domates, maydanoz, limon, yeteri kadar tuz ilave edilir. Fırına verilecek tepsiye balıklar yerleştirilir. Üzerine hafif tuz, hazırladığımız havuç dökülür. Yarım bardak soğuk su, halka halka kesilmiş limon, iki adet defne yaprağı konur ve fırına verilir

Kılıç Balığı Şiş Tarifi


Malzemeler

Kılıç Balığı






Yapılışı

Balık irice parçalara kesilir. Üzerine tuz, taze domates suyu, zeytinyağı, limon katılarak güzelce karıştırılır. Şiş***8217;e saplanırken aralarına defne yaprağı, kesilmiş parça limon, domates konur. Orta ateşte ızgarada pişirilir. Üzerine limon, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz karıştırılıp dökülür. Başka cins balık da temizlenip tuzlanır, yağlanır ve ızgarada orta ateşte pişirilir. Büyükçe balık olursa ortasından bıçakla yarılır. Bu suretle balığın içi pişmiş olur

Kefal Balığı [Haşlama] Tarifi


Malzemeler

1 kilo balık
1 çorba kaşığı un
1 adet limon
2 parça kök maydanoz
300 gram havuç ve kereviz
1/2 su bardağı sıvıyağ
10 adet küçük soğan
yeteri kadar tuz ve maydanoz
2 adet patates
1 adet limon






Yapılışı

Sebzeler istenilen şekilde kesilir. Bol su ile haşlanır. Süzülür. Pişecek kaba sebzeler, zeytinyağı, 6 bardak su konur ve pişirilir. Balıklar kesilmiş, gayet temiz yıkanmış, kemiklerin arasında hiç kan kalmamış olarak hazırlanır ve küçük tepsiye döşenir. Üzerine hazırlanan pişmiş harç dökülür. Limon, tuz, bir kaşık un, yarım bardak soğuk su, yumurta teliyle karıştırılır, balığın üzerine dökülür, kabın ağzı kapanmadan pişirilir. Üzerine maydanoz konur.

Mersin Balığı Yahnisi Tarifi


Malzemeler

1 kilo mersin balığı
1 kaşık un
tuz, biber
1 bardak su






Yapılışı

Derisi çıkarılıp ince dilimler halinde kesilir. Tuz ve biberlenir. Margarinde 5-10 dakika kızartılır. Bir kaba çıkartılır. Kalan yağa bir çorba kaşığı un serpilir. Bir bardak su ilave edilir. 10 dakika kaynadıktan sonra balık dilimleri içine atılır. Ateşten alınır. Kaynatmamalıdır. 10 dakika da sıcak, tuzlu ve unlu suda durduktan sonra tabağa alınır. Üzerine kapari serpilir. Kızarmış ekmek dilimleri etrafına dizilir ve suyunu da süzerek üzerine gezdirilir. Servise hazırdır.

Pazılı Mezgit Sarma Tarifi


Malzemeler

Pazı 800 gr.
Mezgit Fleto 400 gr.
Sızma Yağ 12 cl.
Tuz 400 gr.
Toz biber 400 gr.
Sarımsak 4 gr.





Yapılışı

Pazı yapraklarını haşlayınız. Fileto yapılmış mezgit yapraklarını baharat, tuz ve sarımsak ile marine ediniz. Pazı yapraklarını sarıp ızgarada pirişip servis yapınız.

Büsküvili Puding
Malzemeler:
1 paket kaymaklı bisküvi
veya sade
1 litre süt
1 paket kakolu puding
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzerine süslemek için hindistan cevizi

Köstebek Pasta
Malzemeler:
KEKİ İÇİN;4 yumurta
yarım paket margarin
1 paket bitter çikolata (80 gr)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2-3 çorba kaşığı kakao
yarım kahve fincanı süt
1 çorba kaşığı ahududu (yada diğer türler) reçeli
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya