Lakerda Tarifi


Malzemeler

1 hazır lakerda
2 kırmızı soğan
1 demet maydanoz
3 limon
1 demet taze soğan
1 domates
5 zeytin
Tarif Bilgileri
Kategori: Deniz Ürünleri
Puanı: 1
Tarifi Yazdır





Yapılışı

Lakerda dilim dilim kesilir ve her bir tabağa bölüştürülerek yanyana dizilir.Kenarları dilim dilim kesilmiş, kabukları ayıklanmış soğan, yıkanmış maydanoz sapları, zikzak şeklinde kesilmiş limon yarısıyla üzerine oturtulan bir zeytinle yanına konur ve dilim domatesle ve 1 sap taze soğanla süslenir.Afiyet olsun.

Hamsikoli (Hamsili Ekmek) Tarifi


Malzemeler

Bir bağ pazı
bir bağ taze soğan veya buna denk kuru soğan
Bir bağ pırasa yaprağı
bir iri domates büyüklüğünde içyağı
dört bardak mısır unu
iki kaşık tereyağı
bir avuç nane
iki kase hamsi
Tarif Bilgileri
Kategori: Deniz Ürünleri
Puanı: 4
Tarifi Yazdır





Yapılışı

Önceden suya konmuş hamsiler kılçıklarından ayıklanır. Bütün sebzeler ve içyağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırılır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak plekide pişirilir. Pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir. Hamsi ve içyağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır. Hamsili ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli olur. Sıcak olarak yenirse daha lezzetlidir.

Hamsi Köftesi Tarifi


Malzemeler

1 kg hamsi
1 su bardağı ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kaşık un
kızartmak için sıvıyağ
tuz, karabiber
Tarif Bilgileri
Kategori: Deniz Ürünleri
Puanı: 4
Tarifi Yazdır





Yapılışı

1-Hamsiler temizlenip yıkanır ve kılçıkları çıkarılır.
2-Çok az su ile hafif haşlanır. Suyu süzdürülür.
3-Hamsilerin içine ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konup yoğrulur.
4-Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getirilir.
5-Una bulayıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine çıkarılıp sıcak servis yapılır.

Kiremitte Alabalık Tarifi


Malzemeler

1 kg Alabalık
1 Çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı
Tuz, Karabiber

Yapılışı

Alabalıkları ayıklayıp yıkayınız. Suları süzüldükten sonra tuzlayınız. Temiz bir kiremit üzerine diziniz. Üzerine sızma zeytinyağı gezdiriniz. Orta ısıdaki fırında 18 - 22 dakika pişiriniz.

Hamsi Buğulama Tarifi


Malzemeler

500 gr hamsi
1 su bardağı su
2 domates
1 yemek kaşığı salça
2 yeşil biber
tuz
1 kuru soğan
1/2 demet maydanoz
2 defne yaprağı
2 dilim limon
3/4 kahve fincanı sıvıyağ

Yapılışı

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dak
Pişme süresi: 20 dak

* Soğanı piyazlık, domatesleri halka halka kesin. Sivribiberleri enine kesip, temizlediğiniz maydanozu ince ince kıyın.
* Hamsileri temizleyip yıkayın ve kılçıklarını çıkarın.
* Soğan, domates, biber ve maydanozu bir kapta karıştırın. Buğulama kabının tabanına önce harç malzemesinden, sonra sırasıyla bir kat hamsi, bir kat iç malzemesi şeklinde dizin.
* Salça, su, sıvıyağ ve tuzu karıştırıp üzerine gezdirin. Defne yaprağını ilave edip, ağzı kapalı şekilde 20 dakika kadar pişirin.

Hamsi Böreği Tarifi


Malzemeler

1 kg.hamsi
1 tatlı kasığı salça
2 orta boy soğan
yeteri kadar su
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydonoz
1 tutam kuru nane
1 tutam karabiber
1 tatlı kasığı tuz

Yapılışı

Hazırlama süresi: 45 dk.
Pişirme Süresi : 45 dk.

Yağ, soğan, salça kavrulur. Pirinç eklenip pilav yapılır iyice demlendikten sonra tuz, karabiber, nane katılıp ocaktan alınır. Hamsiler iyice yıkanır, mısır ununa bulandıktan sonra kılçıkları çıkarılır. yaklaşık 26 cm çapındaki düz kapaklı çevirme tavasına 1 çorba kasığı sıvı yağ koyduktan sonra hamsiler sırtları dışa gelecek ve boşluk kalmayacak şekilde tavanın iç ve yan yüzeylerine dizilir. Hazırladığımız iç pilav tavaya yayılır hamsilerin dışarı tasmış uçları üste kapatılır açıkta kalan yerler yine boşluk kalmayacak ve sırtları dışa gelecek şekilde hamsilerle kaplanır. Ocakta hamsilerin alt yüzeyi piştikten sonra tavanın kapağına ters çevrilir kapaktaki hamsileri pişmeyen tarafını tavaya gelecek şekilde geri koymadan önce bu yüzeyi için de tavaya 1 çorba kasığı sıvı yağ konulur. Hamsilerin bu yüzeyi de kızarınca ocaktan alıp yuvarlak tepsiye ters çevrilir servise hazırdır.

Palamut Fırın Kebabı Tarifi


Malzemeler

Büyük boy bir palamut
2 soğan
2 domates
3 tatlı yeşil sivribiber
1/2 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı rafine yağ
1 çay kaşığı tuz
Az karabiber

Yapılışı

Palamudun fırın kebabı kiremit veya saç üstünde yapılır. Palamudu gövde sırtından veya karın tarafından, birbirinden kopmayacak şekilde iki yana açılın ve tuzlayıp biberleyin. Düz bir kiremidin, bu yoksa bir saç parçasının üzerine iki yanı da yağlanmış bir yağlı kağıt koyun. Balığın deri tarafı kağıda gelmek üzere yerleştirin. Çekirdekleri temizlenerek önce halka halinde dilimlenen domatesleri, sonra da halka halinde doğranmış soğanları, çekirdekleri çıkarılarak ikiye bölünmüş sivribiberleri balığın üzerine yerleştirin. Böylece hazırlanan palamudu, orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika süreyle pişirin, mısır yağı veya zeytinyağı, limon suyu karışımı sosla birlikte servis yapın

Palamut Yahnisi Tarifi
Malzemeler

İki küçük palamut
Bir tatlı kaşığı tuz
5 adet orta boy soğan
1 bardak su ya da 1/2 bardak su ve 1/2 bardak kırmızı şarap, limon.
2 küçük havuç
4-5 diş sarmısak
1 1/2 fincan zeytinyağı
1 fincan domates salçası
1 kahve kaşığı kırmızı biber veya karabiber
Bir tatlıkaşığı kırmızı biber veya karabiber

Yapılışı

Halka halinde kesilmiş, bol suyla yıkanmış palamutları iyice süzdürdükten sonra hafifçe tuzlayarak bir kaba koyun. Zeytinyağının yarısını bir tencereye koyun, kızdırın. Yarım halka halinde ince doğranan soğanları, zeytinyağlı tencerede 15 dakika kavurun. Soğanlar esmerleşince havuçları da ince bir biçimde doğrayın, çentilmiş sarımsaklarla birlikte tencereye katın. Tencere kıvama gelince, zeytinyağının geri kalan kısmını, domates salçasını, kırmızı veya karabiberi, tuzu, suyu katarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Bu harcın yarısını bir tepsiye aktarın ve üzerine balık dilimlerini sıralayın. Yarım bardak şarabı üzerine gezdirin. Harcın diğer yarısıyla balıkları örtün. Önce kapağı açık, sonra da kapağı kapatılan tepside orta ateşte 25 dakika süreyle tutun.
Palamut yahnisi ılık veya soğuk olarak, limon sıkarak yenir.

Levrek Buğulama Tarifi
Malzemeler

150***8217;şer gr***8217;lık 4 adet levrek filetosu
1 bağ kıyılmış maydanoz.
4 kabuğu soyulmuş limon dilimi
2 küçük domates
2 defne yaprağı
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 kahve fincanı balık suyu
4 çorba kaşığı krema
1/4 tatlı kaşığı tuz. 1 tatlı kaşığı tereyağı







Yapılışı

Domatesleri kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Defne yapraklarını da ikiye bölün. Pyrex cam çukur kabı veya güveci hafifçe yağlayıp balıkları yerleştirin. Balıkların üzerine sırasıyla üst üste birer dilim limon, 1/2 defne yaprağı, 1/2 domates koyun.Tuzu, beyaz şarabı, balık suyunu ve her balığın üzerine birer kaşık olmak üzere kremayı ekledikten sonra, kabın ağzını sıkıca kapayıp ağır ateşte 12 dakika pişirin. Pişen balıkları parçalamadan kevgirle başka bir kaba aktarın. Balığın sosunu yarım su bardağı kalacak kadar kaynatarak çektirin. Bu sosa tereyağını ve maydanozu karıştırıp, balıklara dökerek servis yapın.

Palamut Pilakisi Tarifi


Malzemeler

1 orta boy palamut
3 küçük baş soğan
3 adet domates
5 adet yeşil sivribiber
1/2 bağ maydanoz
1,2 fincan zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon suyu






Yapılışı

Dilimlenmiş balığı suyunu süzdürdükten sonra tuzlayarak bir kaba koyun. yarım halka şeklinde ince ince kesilen soğanı zeytinyağında, hafif pembeleşinceye kadar kavurun. kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış kuşbaşı doğranmış domatesleri, küçük doğranmış sivri biberleri soğanların üzerine ekleyin, hepsini karıştırarak pişirin.
Hazırlanan harcın 2/3***8217;ünü bir tepsiye kıyılmış maydanozla birlikte yayın. Palamut dilimlerini bu harcın üzerine dizin. En üste de harcın geri kalanını maydanozla birlikte koyun. Tepsideki balığı 30 dakika süreyle ya ocakta üstüne kapak kapatarak veya orta ısıdaki fırında üstü açık olarak pişirin. Pilakiyi ılık veya soğuk olarak, arzuya göre limon suyuyla tatlandırarak yiyebilirsiniz.